Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Gratín de queso Gruyère, poro y papa con frijoles blancos
Poro suave y papa horneados bajo queso Gruyère, con frijoles blancos incorporados.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la papa en rebanadas delgadas queda suave en 45 a 55 minutos a 190°C
- Confirmar que 250 ml de leche son suficiente líquido para el refractario
- Fotografiar el gratín terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 15 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 570 kcal
- por porción
- Proteína
- 30 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche, mostaza. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- mostaza Dijon. Muchas mostazas Dijon también declaran sulfitos; revisa la etiqueta.
- queso Gruyère. El Gruyère tradicional se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Rebana los poros en rodajas, lávalos bien y suavízalos en una olla tapada a fuego bajo durante 8 minutos con un chorrito de agua.
Rebana las papas lo más delgado que puedas, tan delgado que una rebanada se doble en lugar de quebrarse.
Acomoda en capas la papa, los poros y los frijoles escurridos en un refractario apto para horno, y termina con una capa de papa.
Bate la mostaza Dijon con la leche, viértela de manera pareja sobre el refractario y espolvorea el queso Gruyère rallado encima.
Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que un cuchillo atraviese la papa sin resistencia y la superficie se haya dorado.
El detalle útil
Rebana la papa tan delgada que se doble entre tus dedos. Si queda más gruesa, el centro sigue duro cuando el queso de arriba ya pasó de dorado a amargo.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Queso cheddar en lugar de queso Gruyère
Más intenso y más grasoso al derretirse. El Gruyère tradicional se hace con cuajo animal, y también mucho cheddar; revisa la etiqueta si eso te importa.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Frijoles blancos grandes (alubias de manteca) en lugar de frijoles blancos
Más grandes y más cremosos, y se deshacen en la leche.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Bebida de soya en lugar de leche de vaca
Más ligera y se dora menos. El queso todavía lo mantiene unido.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un gratín hecho con leche y frijoles en lugar de crema, donde una pequeña cantidad de un queso intenso da todo el sabor.
| Energía | 570 kcal |
|---|---|
| Proteína | 30 g |
| Grasa | 13 g |
| de la cual, saturada | 8 g |
| Carbohidratos | 86 g |
| de los cuales, azúcares | 14 g |
| Fibra | 13 g |
| Sodio | 880 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| poro | 300 g | FDC 169246Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw | 183 kcal | 4.5 g |
| papas | 300 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 231 kcal | 6.1 g |
| frijoles blancos | 300 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 342 kcal | 21.8 g |
| leche | 260 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 129 kcal | 8.5 g |
| mostaza Dijon | 10 g | FDC 2710085Mustard | 7 kcal | 0.4 g |
| queso Gruyère | 60 g | FDC 171242Cheese, gruyere | 248 kcal | 17.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1140 kcal | 59.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Queda mejor al segundo día, y frío se corta en cuadros limpios.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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