Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Ñoquis de papa y ricotta con tomate y albahaca
Ñoquis ligeros de papa y ricotta en una salsa de tomate sencilla.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que 70 g de harina bastan para 350 g de papa y 150 g de ricotta
- Confirmar que los ñoquis no se deshacen al hervirlos
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 5 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 575 kcal
- por porción
- Proteína
- 24 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Hierve las papas enteras y con cáscara de 20 a 25 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelas, pélalas en caliente y macházalas lo más secas que puedas; luego extiende el puré para que se enfríe y suelte el vapor.
Cocina la passata con el aceite a fuego lento de 10 a 12 minutos mientras se enfría la papa.
Mezcla el puré frío con la ricotta y el huevo; luego agrega la harina poco a poco y detente en cuanto la masa apenas se mantenga unida. Todavía debe sentirse un poco pegajosa.
Forma con la masa cordones de unos 2 cm de grosor sobre una superficie enharinada y córtalos en trozos de 2 cm.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Hiérvelos por tandas en agua con bastante sal. Están listos unos 30 segundos después de que flotan, lo que toma de 2 a 3 minutos.
Pásalos directo a la salsa con una cuchara ranurada, revuélvelos en ella y termina con la albahaca y el parmesano rallado.
El detalle útil
Deja de agregar harina en cuanto la masa se mantenga unida, aunque todavía se sienta un poco pegajosa. Cada cucharada de más a partir de ahí da un ñoqui más pesado, y no hay forma de dar marcha atrás.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de los ñoquis con la mitad de la salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Queso cottage en lugar de ricotta
Lícualo hasta que quede terso y escúrrelo primero, o la masa pedirá más harina.
Por porción: aprox. 40 kcal menos, aprox. 3 g más de proteína, aprox. 4 g menos de grasa.
Queso duro vegetariano en lugar de parmesano
Idéntico. El parmesano se hace con cuajo animal.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tomate enlatado en lugar de passata
Con más trozos; cocínalo a fuego lento 5 minutos más y aplástalo con una cuchara.
Por porción: aprox. 45 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena tipo pasta en la que la ricotta y el huevo aportan una proteína que la harina y la papa solas no darían, que es la razón de hacerlos así.
| Energía | 575 kcal |
|---|---|
| Proteína | 24 g |
| Grasa | 19 g |
| de la cual, saturada | 8 g |
| Carbohidratos | 81 g |
| de los cuales, azúcares | 12 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 330 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 350 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 270 kcal | 7.2 g |
| ricotta | 150 g | FDC 170851Cheese, ricotta, whole milk | 225 kcal | 11.3 g |
| huevos | 50 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 72 kcal | 6.3 g |
| harina de trigo | 70 g | FDC 169761Wheat flour, white, all-purpose, unenriched | 255 kcal | 7.2 g |
| puré de tomate colado (passata) | 400 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 152 kcal | 6.6 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| albahaca fresca | 10 g | FDC 172232Basil, fresh | 2 kcal | 0.3 g |
| parmesano | 25 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 98 kcal | 8.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1154 kcal | 47.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelos en 3 a 4 días. Los ñoquis crudos se congelan bien en una charola y luego en una bolsa. Cuécelos directo del congelador.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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