Panqueques de ricotta y limón amarillo con arándanos tibios
Panqueques suaves de ricotta con arándanos azules tibios y el aroma del limón amarillo recién rallado.
Aprox. 25 min · 415 kcal · 22 g de proteína por porción
Vegetariana
Panqueques de trigo sarraceno con cerezas y quark
Panqueques de trigo sarraceno con sabor a nuez, cerezas tibias y una cucharada de quark.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que un reposo de 15 minutos basta para la mezcla de trigo sarraceno
- Confirmar que los panqueques se voltean limpiamente después de 2 a 3 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 435 kcal
- por porción
- Proteína
- 26 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- harina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno no es un trigo, pero su harina puede molerse junto con trigo; revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Pasos de preparación
Bate la harina de trigo sarraceno, los huevos y la leche hasta tener una mezcla tersa; luego déjala reposar 15 minutos.
Quítales el hueso a las cerezas y caliéntalas en una olla pequeña con un chorrito de agua durante 5 minutos, hasta que se ablanden y suelten su jugo.
Calienta una cuarta parte del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una cuarta parte de la mezcla y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que la superficie se vea seca y las orillas se levanten.
Voltea y cocina de 1 a 2 minutos más.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Repite para hacer cuatro panqueques y sirve dos en cada plato con las cerezas, su jugo y una cucharada de quark.
El detalle útil
Deja reposar la mezcla quince minutos. El trigo sarraceno es una harina lenta y necesita ese tiempo para absorber el líquido; si los cocinas enseguida, los panqueques saben crudos y harinosos por dentro.
Adáptala a ti
Una porción es dos panqueques con la mitad de las cerezas y 100 g de quark. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Yogur griego en lugar de quark
Más suelto y más cremoso junto a la fruta.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Frambuesas en lugar de cerezas
Más ácidas y mucho más suaves; necesitan 2 minutos en lugar de 5.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Harina de trigo en lugar de trigo sarraceno
Más ligera y de sabor más suave, y no necesita reposo. El trigo sarraceno no contiene gluten de forma natural y el trigo sí.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un desayuno dulce en el que los huevos, la leche y el quark aportan juntos la proteína y el trigo sarraceno aporta la fibra.
| Energía | 435 kcal |
|---|---|
| Proteína | 26 g |
| Grasa | 13 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 56 g |
| de los cuales, azúcares | 21 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 500 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| harina de trigo sarraceno | 80 g | FDC 170687Buckwheat flour, whole-groat | 268 kcal | 10.1 g |
| huevos | 100 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 143 kcal | 12.6 g |
| leche | 205 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 103 kcal | 6.8 g |
| cerezas | 200 g | FDC 171719Cherries, sweet, raw | 126 kcal | 2.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| quark | 200 g | FDC 172181Cheese, cottage, nonfat, uncreamed, dry, large or small curdFoodData Central no tiene registro de quark. Se calcula como requesón de cuajada seca, el queso fresco sin madurar más parecido que tiene; los dos se parecen en energía y proteína, y la etiqueta de tu envase es la cifra exacta. | 144 kcal | 20.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 865 kcal | 52.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera los panqueques dentro de 2 horas y consúmelos en 3 a 4 días. Las cerezas se conservan por separado el mismo tiempo.
- En el congelador
- Los panqueques se congelan bien separados con papel para hornear. Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se comen pronto.
- Para recalentar
- Recalienta en una sartén sin aceite hasta 74°C / 165°F, muy calientes y humeantes en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Skyr de vainilla con pera rostizada y avena con cardamomo
Skyr de vainilla frío, pera suave y un poco de avena aromática espolvoreada encima.
Aprox. 35 min · 300 kcal · 22 g de proteína por porción
Vegetariana