Sopa de pollo, poro y cebada
Una sopa caliente de pollo con poro suave, zanahoria y cebada perla.
Aprox. 55 min · 405 kcal · 36 g de proteína por porción
Sopa de alubias, poro y limón amarillo con perejil
Una sopa suave de alubias con poro dulce y mucho limón amarillo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el poro se suaviza sin tomar color en 10 a 12 minutos tapado
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 42 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 540 kcal
- por porción
- Proteína
- 27 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Corta el poro en rodajas y lávalo bien, sacándolo del agua con la mano en lugar de escurrirlo.
Suavízalo en el aceite en una olla tapada a fuego bajo de 10 a 12 minutos. No dejes que tome nada de color; ese es todo el sabor de la sopa.
Agrega las alubias escurridas y el caldo, deja que suelte el hervor y cocina a fuego lento 15 minutos.
Pasa la mitad de la olla a una jarra con un cucharón, licúala hasta que quede tersa y regrésala. Tienes el cuerpo de una crema con las alubias enteras todavía adentro.
Retira la olla del fuego, incorpora el jugo de limón amarillo y sirve con el perejil picado y el parmesano rallado.
El detalle útil
Cocina el poro despacio y nunca dejes que se dore. Con que se pegue un poco, toda la sopa se vuelve de un gris apagado y toma un toque amargo que el limón no puede tapar.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón hondo, la mitad de la olla. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Frijoles cannellini en lugar de alubias
Más pequeños y firmes, y conservan mejor su forma al licuar.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Queso duro vegetariano en lugar de parmesano
Idéntico sobre la sopa, y hace que el platillo sea vegetariano.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Sin el queso
Más ligera y menos salada, y la sopa se vuelve vegana. Agrega un poco más de jugo de limón amarillo en su lugar.
Alérgenos: Quita la leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una sopa donde medio kilo de alubias hace el trabajo de la proteína, la fibra y el espesor, así que no hay que agregar nada para darle cuerpo.
| Energía | 540 kcal |
|---|---|
| Proteína | 27 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 80 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 15 g |
| Sodio | 2,220 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| poro | 300 g | FDC 169246Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw | 183 kcal | 4.5 g |
| aceite de oliva | 18 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 161 kcal | 0.0 g |
| frijoles blancos grandes (alubias de manteca) | 500 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, cannedFoodData Central no tiene registro de alubias de manteca enlatadas, que son habas de lima maduras. Se calculan como frijoles blancos enlatados, el frijol enlatado más parecido que registra; los dos se parecen en energía y proteína, pero la etiqueta de tu lata es la cifra exacta. | 570 kcal | 36.3 g |
| caldo de verduras | 785 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 39 kcal | 1.9 g |
| jugo de limón amarillo | 31 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 7 kcal | 0.1 g |
| perejil | 15 g | FDC 170416Parsley, fresh | 5 kcal | 0.4 g |
| parmesano | 30 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 118 kcal | 10.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1083 kcal | 54.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríala rápido, tápala y refrigérala dentro de las 2 horas. La tabla de la FDA da 3 a 4 días para sopas y guisos. Espesa bastante de un día para otro; aflójala con caldo o agua.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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Vegetariana