Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Risotto de cebada con champiñones
Cebada cocida al estilo risotto con champiñones y queso duro vegetariano.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la cebada perla llega a textura de risotto en 32 a 38 minutos
- Fotografiar la olla terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 57 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 490 kcal
- por porción
- Proteína
- 24 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Rebana los champiñones en láminas gruesas. Calienta bien la mitad del aceite en una olla amplia y dora los champiñones en dos tandas, sin moverlos 2 minutos antes de voltearlos. Ponles sal solo al final y apártalos.
Baja el fuego, agrega el resto del aceite y la cebolla picada, y acitrona 6 minutos.
Incorpora la cebada y luego agrega el caldo caliente de cucharón en cucharón, moviendo seguido y esperando a que se absorba cada uno, durante 32 a 38 minutos.
Regresa los champiñones y deja que se calienten bien.
Retira la olla del fuego, bate el queso duro vegetariano rallado y el tomillo, y deja reposar 2 minutos. Termina con perejil.
El detalle útil
Dora los champiñones por tandas en una olla seca bien caliente y ponles sal al final. Amontonados o salados desde el principio, sueltan su agua y se cuecen en ella, y un champiñón cocido así ya no le da nada a la olla.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del risotto de cebada con la mitad de los champiñones. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Arroz para risotto en lugar de cebada perla
Más cremoso y mucho más rápido, unos 18 minutos. La cebada conserva más textura y más fibra.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Parmesano en lugar de queso duro vegetariano
Idéntico. El parmesano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Espelta en lugar de cebada
Con más sabor a nuez y más firme al morder; calcula 5 minutos más.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 3 g más de proteína, aprox. 1 g más de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un risotto hecho con un grano entero, así que lleva fibra que una versión con arroz blanco no tendría, con el queso batido fuera del fuego en lugar de mantequilla.
| Energía | 490 kcal |
|---|---|
| Proteína | 24 g |
| Grasa | 15 g |
| de la cual, saturada | 5 g |
| Carbohidratos | 71 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 14 g |
| Sodio | 1,330 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| champiñones | 400 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 88 kcal | 12.4 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 120 g | FDC 170000Onions, raw | 48 kcal | 1.3 g |
| cebada perla | 140 g | FDC 170284Barley, pearled, raw | 493 kcal | 13.9 g |
| caldo de verduras | 685 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 34 kcal | 1.6 g |
| queso duro vegetariano | 50 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hardCalculado con el registro de parmesano duro de FoodData Central. Los quesos duros vegetarianos de estilo italiano se hacen igual, pero con cuajo microbiano, y su composición es parecida. | 196 kcal | 17.9 g |
| hojas de tomillo fresco | 1 g | FDC 173470Thyme, freshUna cucharadita de hojas de tomillo pesa 0.8 g, menos de 1 kcal en FoodData Central 173470. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| perejil | 10 g | FDC 170416Parsley, fresh | 4 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 983 kcal | 47.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 1 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. En el refrigerador se endurece por completo. Aflójalo con caldo al recalentarlo.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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