Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Pay de pasta filo con champiñones, castañas y tomillo
Champiñones y castañas dulces bajo capas crujientes de pasta filo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la pasta filo arrugada queda crujiente en 22 a 28 minutos a 190°C
- Confirmar que el relleno de quark no se corta fuera del fuego
- Fotografiar el pay terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 500 kcal
- por porción
- Proteína
- 24 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche, nueces de árbol. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pasta filo. La pasta filo puede contener soya; revisa el paquete.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Rebana los champiñones en rebanadas gruesas y dóralos bien en la mitad del aceite, en dos tandas, sin moverlos durante 2 minutos antes de voltearlos. Apártalos.
Baja el fuego, agrega un poco más del aceite y suaviza la cebolla picada durante 8 minutos.
Regresa los champiñones con las castañas enteras y el tomillo, calienta bien, y luego retira la sartén del fuego e incorpora el quark.
Pasa el relleno a un refractario. Arruga sin apretar las hojas de pasta filo y acomódalas encima, barnizándolas con el resto del aceite.
Hornea de 22 a 28 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
El detalle útil
Arruga la pasta filo en lugar de extenderla plana. Los pliegues atrapan el calor y se ponen crujientes, y una hoja recogida sin apretar se queda donde la pones en lugar de resbalarse cuando el relleno burbujea.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del pay. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Yogur griego en lugar de quark
Más suelto, lo que hace un relleno más húmedo. Escúrrelo primero.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Nueces en lugar de castañas
Más firmes y más amargas, y con mucha más grasa.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 18 g más de grasa.
Alérgenos: Agrega frutos secos de árbol.
Pasta hojaldre en lugar de pasta filo
Más rica y mucho más pesada, con más o menos el doble de calorías por el mismo peso.
Por porción: aprox. 90 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 11 g más de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un pay en el que el quark sustituye a la crema y la pasta filo a la masa quebrada, que es lo que mantiene un platillo de este tipo dentro de un rango de calorías sensato.
| Energía | 500 kcal |
|---|---|
| Proteína | 24 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 79 g |
| de los cuales, azúcares | 17 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 560 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| champiñones | 500 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 110 kcal | 15.4 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 120 g | FDC 170000Onions, raw | 48 kcal | 1.3 g |
| castañas cocidas | 150 g | FDC 170190Nuts, chestnuts, european, roastedCalculado con el registro de castañas asadas de FoodData Central, lo más parecido a las castañas cocidas empacadas al vacío que se venden en tiendas. | 368 kcal | 4.8 g |
| hojas de tomillo fresco | 1 g | FDC 173470Thyme, freshUna cucharadita de hojas de tomillo pesa 0.8 g, menos de 1 kcal en FoodData Central 173470. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| quark | 200 g | FDC 172181Cheese, cottage, nonfat, uncreamed, dry, large or small curdFoodData Central no tiene registro de quark. Se calcula como requesón de cuajada seca, el queso fresco sin madurar más parecido que tiene; los dos se parecen en energía y proteína, y la etiqueta de tu envase es la cifra exacta. | 144 kcal | 20.7 g |
| pasta filo | 70 g | FDC 172791Phyllo dough | 209 kcal | 5.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 999 kcal | 47.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 1 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La pasta filo se ablanda en el refrigerador. Vuelve a ponerla crujiente en el horno, no en el microondas.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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