Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Malfatti de espinacas y ricotta
Bolitas suaves de espinacas y ricotta en salsa de tomate.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la masa se sostiene con 60 g de harina por 250 g de ricotta
- Confirmar que la tanda rinde unas doce bolitas
- Fotografiar los tazones terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 480 kcal
- por porción
- Proteína
- 25 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Marchita las espinacas en una olla seca durante un minuto, pásalas a un colador y exprime todo el líquido que puedas. Pícalas finamente.
Mezcla las espinacas con la ricotta, el huevo, la harina y el queso duro hasta que se forme una masa suave.
Pon a calentar agua en una olla amplia hasta que apenas burbujee. Forma una bolita con dos cucharas y pochéala 4 minutos como prueba: si se deshace, agrega a la mezcla otra cucharada de harina.
Forma con el resto unas doce bolitas y pochéalas por tandas de 4 a 5 minutos, hasta que suban a la superficie y estén cuajadas por completo.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, calienta la passata con el aceite en una olla pequeña durante 5 minutos. Sírvela en dos tazones hondos y acomoda las bolitas encima.
El detalle útil
Pocha una bolita de prueba antes de formar toda la tanda. La ricotta varía en humedad, y la prueba te dice si la mezcla necesita más harina antes de que la hayas usado toda.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de las bolitas con la mitad de la salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Ricotta semidescremada
Más firme, y la masa suele necesitar un poco menos de harina.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. 5 g más de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Parmesano en lugar de un queso duro vegetariano
Igual, pero no vegetariano.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tomate picado enlatado en lugar de passata
Una salsa con más trozos; cocínala a fuego lento unos minutos más.
Por porción: aprox. 35 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Bolitas hechas sobre todo de queso y no de harina, por eso la proteína es alta para un platillo tipo pasta.
| Energía | 480 kcal |
|---|---|
| Proteína | 25 g |
| Grasa | 22 g |
| de la cual, saturada | 11 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| de los cuales, azúcares | 8 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 430 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| espinacas | 150 g | FDC 168462Spinach, raw | 35 kcal | 4.3 g |
| ricotta | 250 g | FDC 170851Cheese, ricotta, whole milk | 375 kcal | 18.9 g |
| huevos | 56 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 80 kcal | 7.0 g |
| harina de trigo | 60 g | FDC 169761Wheat flour, white, all-purpose, unenriched | 218 kcal | 6.2 g |
| queso duro vegetariano | 25 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hardCalculado con el registro de parmesano duro de FoodData Central. Los quesos duros vegetarianos de estilo italiano se hacen igual, pero con cuajo microbiano, y su composición es parecida. | 98 kcal | 8.9 g |
| puré de tomate colado (passata) | 300 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 114 kcal | 4.9 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 960 kcal | 50.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelas en 3 a 4 días. Las bolitas cocidas se ponen más firmes en el refrigerador; recaliéntalas con cuidado en la salsa.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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