Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Tortellini con chícharos, hierbabuena y ricotta
Tortellini de queso revueltos con chícharos, hierbabuena y ricotta aligerada.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la ricotta se emulsiona con el agua de la pasta en una salsa que se pueda verter
- Fotografiar el plato hondo terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 20 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 545 kcal
- por porción
- Proteína
- 26 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tortellini. La pasta rellena varía: revisa en el paquete el relleno, los alérgenos y si es apta para vegetarianos.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Pon a hervir una olla grande de agua con sal y cocina los tortellini según las instrucciones del paquete, agregando los chícharos en los últimos 3 minutos.
Antes de escurrirlos, saca una taza del agua de cocción y guárdala.
Pon la ricotta en un tazón grande tibio con el aceite y agrega el agua de cocción caliente, una cucharada a la vez, batiendo, hasta que esté lo bastante suelta para caer de la cuchara.
Escurre los tortellini y los chícharos y pásalos directo al tazón.
Revuelve todo con la hierbabuena picada y el parmesano rallado, aflojando con más agua si se espesa.
El detalle útil
Aligera la ricotta con agua caliente de la pasta antes de que la pasta se le acerque. Si la agregas a la olla tal como sale del envase, se pega en grumos y no cubre nada.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de los tortellini con la mitad de los chícharos y la ricotta. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Queso cottage en lugar de ricotta
Licúalo primero hasta que quede terso. Más proteína con el mismo peso, y de sabor más intenso.
Por porción: aprox. 40 kcal menos, aprox. 3 g más de proteína, aprox. 4 g menos de grasa.
Queso duro vegetariano en lugar de parmesano
Idéntico. El parmesano se hace con cuajo animal; revisa también el relleno de los tortellini.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Albahaca fresca en lugar de hierbabuena
Más dulce y menos intensa junto a los chícharos.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena de veinte minutos en la que la pasta rellena, los chícharos y dos quesos llegan juntos a entre veinte y treinta gramos de proteína, hacia la mitad de ese rango.
| Energía | 545 kcal |
|---|---|
| Proteína | 26 g |
| Grasa | 24 g |
| de la cual, saturada | 11 g |
| Carbohidratos | 57 g |
| de los cuales, azúcares | 6 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 660 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| tortellini | 160 g | FDC 172094Tortellini, pasta with cheese filling, fresh-refrigerated, as purchased | 491 kcal | 21.6 g |
| chícharos congelados | 200 g | FDC 170016Peas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 154 kcal | 10.4 g |
| ricotta | 150 g | FDC 170851Cheese, ricotta, whole milk | 225 kcal | 11.3 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| hierbabuena fresca | 10 g | FDC 173475Spearmint, freshLa hierbabuena fresca tiene 44 kcal por 100 g en FoodData Central 173475, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 kcal como máximo. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| parmesano | 25 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 98 kcal | 8.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1089 kcal | 52.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de 2 horas y consúmelo en 3 a 4 días, aunque la pasta rellena es mucho mejor recién hecha.
- Para recalentar
- Recalienta en una sartén con un chorrito de agua hasta 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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