Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Parmigiana de berenjena con queso cottage
Berenjena asada y suave en capas con tomate, queso cottage y mozzarella.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la berenjena queda completamente suave en 20 a 25 minutos
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 10 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 310 kcal
- por porción
- Proteína
- 22 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
- mozzarella. Algunas mozzarellas se hacen con cuajo animal; revisa la etiqueta si llevas una dieta vegetariana.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Barniza las rebanadas de berenjena con el aceite, acomódalas en charolas forradas y ásalas de 20 a 25 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén completamente suaves.
Baja el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Acomoda la berenjena en capas en un refractario con la passata, el queso cottage y casi toda la albahaca, y termina con una capa de berenjena.
Reparte la mozzarella por encima y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que burbujee y esté caliente por completo.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Déjala reposar 10 minutos; luego córtala y termina con el resto de la albahaca.
El detalle útil
Asa la berenjena por completo antes de armar el platillo. Las rebanadas a medio cocer quedan rechinantes y firmes en el platillo terminado; el horno ya no las ablanda una vez que están bajo la salsa.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Calabacita en lugar de berenjena
Más jugosa y de sabor más suave; ásala hasta que las orillas tomen color y desecha el líquido que suelte.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Ricotta en lugar de queso cottage
Más tersa y cremosa entre las capas.
Por porción: aprox. 50 kcal más, aprox. 4 g menos de proteína, aprox. 6 g más de grasa.
Un queso duro vegetariano
Más intenso y más seco, y se dora más.
Por porción: aprox. 35 kcal más, aprox. 3 g más de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una parmigiana en la que la berenjena se asa en lugar de freírse, así que absorbe solo una fracción del aceite, y el queso cottage hace casi todo el trabajo de la proteína.
| Energía | 310 kcal |
|---|---|
| Proteína | 22 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 5 g |
| Carbohidratos | 29 g |
| de los cuales, azúcares | 17 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 520 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| berenjena | 400 g | FDC 169228Eggplant, raw | 100 kcal | 3.9 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| puré de tomate colado (passata) | 300 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 114 kcal | 4.9 g |
| queso cottage | 200 g | FDC 172179Cheese, cottage, creamed, large or small curd | 196 kcal | 22.2 g |
| albahaca fresca | 5 g | FDC 172232Basil, fresh | 1 kcal | 0.2 g |
| mozzarella | 50 g | FDC 170847Cheese, mozzarella, part skim milk | 127 kcal | 12.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 619 kcal | 43.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmela en 3 a 4 días. Al día siguiente se corta más limpio.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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