Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Puré de apionabo y frijoles blancos con huevos
Un puré terso de apionabo y frijoles con huevos y cebollín.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el apionabo queda terso al machacarlo sin licuadora
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 400 kcal
- por porción
- Proteína
- 24 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene apio, huevo, leche.
Pasos de preparación
Hierve el apionabo de 15 a 20 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad. Cuece las zanahorias al vapor sobre la misma olla durante los últimos 6 a 8 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir agua en una segunda olla, baja los huevos con cuidado y cocina a fuego lento 10 minutos; luego pásalos a agua fría.
Punto seguro: claras cuajadas y yemas firmes.
Escurre el apionabo, regrésalo a la olla con los frijoles, la leche y el aceite y machaca hasta que quede terso. Caliéntalo bien a fuego bajo.
Pela los huevos y pártelos a la mitad. Reparte el puré y las zanahorias en dos platos, agrega los huevos y espolvorea el cebollín.
El detalle útil
Corta el apionabo en trozos parejos y quítale toda la cáscara dura. La parte de afuera es fibrosa y nunca se ablanda, así que pélalo lo bastante hondo para llegar a la pulpa blanca y limpia.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del puré con un huevo y medio y zanahorias. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Papa en lugar de apionabo
Más suave de sabor y con más almidón, y queda más tersa al machacarla.
Por porción: aprox. 55 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Quita el apio, que incluye al apionabo.
Frijoles blancos grandes en lugar de cannellini
Más cremosos en el puré.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Bebida de soya sin azúcar
No cambia nada en el puré.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya; quita la leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un puré hecho de frijoles y un tubérculo en lugar de papa, y por eso la fibra es alta y la energía moderada. Los huevos aportan buena parte de la proteína.
| Energía | 400 kcal |
|---|---|
| Proteína | 24 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 11 g |
| Sodio | 770 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| apionabo | 300 g | FDC 170400Celeriac, raw | 126 kcal | 4.5 g |
| zanahoria | 150 g | FDC 170393Carrots, raw | 62 kcal | 1.4 g |
| frijoles blancos | 250 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 285 kcal | 18.1 g |
| leche | 83 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 41 kcal | 2.7 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| huevos | 170 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 240 kcal | 21.1 g |
| cebollín | 5 g | FDC 169994Chives, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 796 kcal | 48.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Refrigera el puré dentro de 2 horas y consúmelo en 3 a 4 días. Los huevos duros se conservan 1 semana en el refrigerador, la cifra de la tabla de la FDA.
- En el congelador
- El puré se puede congelar; los huevos no, porque se ponen correosos.
- Para recalentar
- Recalienta el puré hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, con un chorrito de leche.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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