Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Frittata de calabacita y Gruyère
Una frittata cocinada despacio, con calabacita, Gruyère y tomillo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el centro llega a 71°C después de 8 a 10 minutos a fuego bajo más el gratinado final
- Fotografiar la frittata terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 32 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 440 kcal
- por porción
- Proteína
- 30 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- queso Gruyère. El Gruyère tradicional se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano.
Pasos de preparación
Rebana la calabacita en rodajas delgadas. Cocínalas en el aceite, en una sartén antiadherente de 20 cm apta para horno, a fuego medio de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y la sartén esté seca.
Bate los huevos con el tomillo y dos tercios del Gruyère rallado.
Vierte los huevos sobre la calabacita, baja el fuego y cocina sin mover de 8 a 10 minutos, hasta que cuajen casi hasta arriba.
Espolvorea el resto del queso y termina bajo el gratinador del horno bien caliente de 2 a 3 minutos.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Déjala reposar 5 minutos antes de cortarla. Sirve con los tomates rebanados aderezados con el jugo de limón amarillo.
El detalle útil
Cocina la calabacita hasta que la sartén quede seca antes de agregar los huevos. La calabacita es casi toda agua, y la que queda sale por debajo del huevo cuajado y se encharca en el fondo de la sartén.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la frittata con la mitad de los tomates. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Cheddar en lugar de Gruyère
Más intenso y más grasoso al derretirse.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Queso duro vegetariano en lugar de Gruyère
Más seco y más salado. El Gruyère tradicional se hace con cuajo animal.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Espinacas en lugar de calabacita
Más suave. Marchítalas y exprímelas bien en lugar de freírlas.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un platillo en el que seis huevos para dos porciones lo vuelven plato fuerte y no guarnición, con el queso para dar sabor y no volumen.
| Energía | 440 kcal |
|---|---|
| Proteína | 30 g |
| Grasa | 31 g |
| de la cual, saturada | 11 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 440 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| calabacita | 300 g | FDC 169291Squash, summer, zucchini, includes skin, raw | 51 kcal | 3.6 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| huevos | 300 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 429 kcal | 37.7 g |
| hojas de tomillo fresco | 1 g | FDC 173470Thyme, freshUna cucharadita de hojas de tomillo pesa 0.8 g, menos de 1 kcal en FoodData Central 173470. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| queso Gruyère | 60 g | FDC 171242Cheese, gruyere | 248 kcal | 17.9 g |
| tomates | 150 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 27 kcal | 1.3 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 879 kcal | 60.6 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 1 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmela en 3 a 4 días. La frittata es igual de buena fría que caliente, y mejor al día siguiente a temperatura ambiente.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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