Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Risotto de espelta con champiñones y espinacas
Un risotto tibio de espelta con champiñones, espinacas y un toque final de queso.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la espelta perlada queda tierna en 25 a 30 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 50 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 360 kcal
- por porción
- Proteína
- 21 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio alto y cocina los champiñones de 6 a 8 minutos, hasta que se doren. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos más.
Incorpora la espelta y luego agrega el caldo. Cocina a fuego lento, moviendo de vez en cuando, de 25 a 30 minutos, hasta que los granos estén tiernos pero todavía firmes al morder. Agrega agua si la olla se seca antes.
Incorpora las espinacas y deja que se marchiten, más o menos un minuto.
Retira la olla del fuego, bate el queso duro para integrarlo y aflójalo con un chorrito de agua si se puso muy espeso.
El detalle útil
Usa espelta perlada; la espelta entera necesita otro tiempo de cocción. Los granos enteros tardan una hora y conviene remojarlos antes, y el paquete te dirá cuál tienes.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la olla, un plato hondo bien servido. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Cebada perla en lugar de espelta
Más suave y con más almidón, y espesa más la olla.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 3 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Parmesano en lugar de un queso duro vegetariano
Igual en la olla, pero no es vegetariano.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Champiñones cafés (cremini)
Sabor más profundo y textura más firme. La nutrición no se recalcula.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un risotto de grano con más fibra y más textura al masticar que uno de arroz. El queso es la principal fuente de proteína, así que la cifra es moderada.
| Energía | 360 kcal |
|---|---|
| Proteína | 21 g |
| Grasa | 11 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 51 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 1,200 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| champiñones | 250 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 55 kcal | 7.7 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| espelta | 110 g | FDC 169745Spelt, uncookedEl farro y la espelta son trigos muy emparentados que se venden con los dos nombres; aquí se usa el registro de espelta de FoodData Central. | 372 kcal | 16.0 g |
| caldo de verduras | 635 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 32 kcal | 1.5 g |
| espinacas | 100 g | FDC 168462Spinach, raw | 23 kcal | 2.9 g |
| queso duro vegetariano | 35 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hardCalculado con el registro de parmesano duro de FoodData Central. Los quesos duros vegetarianos de estilo italiano se hacen igual, pero con cuajo microbiano, y su composición es parecida. | 137 kcal | 12.5 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 724 kcal | 41.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. La espelta sigue absorbiendo el caldo; aflójala al recalentar.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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