Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Tortilla española de papa, pimiento y cebolla
Una tortilla española gruesa de papa suave, cebolla y pimiento asado.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las rebanadas de papa de 3 mm quedan suaves en 18 a 22 minutos, tapadas a fuego bajo
- Confirmar que el centro llega a 71°C después de terminarla en el gratinador
- Fotografiar las rebanadas terminadas
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 55 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 485 kcal
- por porción
- Proteína
- 24 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pimientos rojos asados de frasco. Los pimientos de frasco vienen en salmuera y pueden contener sulfitos; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Pela las papas y rebánalas de unos 3 mm de grosor, y rebana la cebolla igual.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego bajo, agrega la papa y la cebolla, tapa y cocina suavemente de 18 a 22 minutos, volteando de vez en cuando. Deben quedar suaves por completo y apenas doradas. Esto no es freír.
Bate los huevos en un tazón grande. Agrega la papa y la cebolla calientes junto con los pimientos escurridos, en tiras, y mezcla. Deja reposar 5 minutos.
Regresa todo a la sartén a fuego bajo y cocina, sin mover, de 10 a 12 minutos, hasta que esté cuajado casi hasta arriba.
Termina bajo el gratinador del horno bien caliente de 2 a 3 minutos.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Deja reposar 5 minutos antes de cortar en rebanadas triangulares, y espolvorea el perejil encima.
El detalle útil
Cocina la papa despacio en aceite, tapada, hasta que esté suave, nunca crujiente. Es una cocción lenta en el aceite y no una fritura, y una rebanada crujiente se queda como una orilla dura dentro del huevo cuajado en lugar de fundirse con él.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la sartén, cortada en rebanadas triangulares. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pimientos rojos frescos en lugar de los de frasco
Más firmes y menos dulces. Cocínalos con la papa durante los últimos 10 minutos.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Camote en lugar de papa
Más dulce y mucho más suave, y se deshace más en la sartén.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Agrega 60 g de queso cheddar rallado a los huevos
Más sustanciosa y más salada, y suma unos 7 g de proteína por porción.
Alérgenos: Agrega leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un platillo en el que seis huevos repartidos en dos porciones lo convierten en plato fuerte, y la papa se cocina dentro de él en lugar de servirse al lado.
| Energía | 485 kcal |
|---|---|
| Proteína | 24 g |
| Grasa | 24 g |
| de la cual, saturada | 6 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | no calculado |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 350 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 270 kcal | 7.2 g |
| cebolla | 150 g | FDC 170000Onions, raw | 60 kcal | 1.7 g |
| aceite de oliva | 18 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 161 kcal | 0.0 g |
| pimientos rojos asados de frasco | 150 g | FDC 2710799Red pepper, cooked, as ingredientCalculado como pimiento rojo cocido sin más, el registro más cercano de FoodData Central. Los pimientos de frasco vienen en una salmuera con sal que el registro no incluye, así que el sodio queda sin calcular en toda receta que los use, en lugar de mostrarse demasiado bajo. | 50 kcal | 1.5 g |
| huevos | 300 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 429 kcal | 37.7 g |
| perejil | 10 g | FDC 170416Parsley, fresh | 4 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 972 kcal | 48.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular el sodio, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmela en 3 a 4 días. Es igual de buena fría que caliente, y tradicionalmente se come a temperatura ambiente al día siguiente.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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