Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Quesadillas de camote y frijoles negros
Tortillas dobladas y crujientes con camote, frijoles negros y queso.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el relleno se calienta por completo en 3 a 4 minutos por lado
- Fotografiar las quesadillas terminadas
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 10 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 465 kcal
- por porción
- Proteína
- 19 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- frijoles negros. El registro es de una lata reducida en sal. Las latas normales llevan más sodio; enjuagarlos quita parte.
- tortillas. Las tortillas de harina suelen contener soya y a veces leche; revisa la etiqueta.
- queso cheddar. Algunos quesos cheddar se hacen con cuajo animal; revisa la etiqueta si llevas una dieta vegetariana.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador) y hornea el camote de 40 a 45 minutos, hasta que esté suave. Saca la pulpa con una cuchara y hazla puré.
Machaca un poco los frijoles negros junto con el camote y el comino, dejando algunos frijoles enteros.
Unta la mezcla sobre la mitad de cada tortilla, espolvorea el cheddar y dobla la otra mitad encima.
Barniza una sartén con el aceite y cocina cada quesadilla a fuego moderado de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté crujiente por fuera y el relleno esté muy caliente y humeante por dentro.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Córtalas en triángulos y sírvelas con el yogur.
El detalle útil
Usa fuego moderado para que el relleno se caliente antes de que la tortilla se oscurezca. En una sartén muy caliente, el exterior queda casi negro mientras el centro sigue frío.
Adáptala a ti
Una porción es una quesadilla doblada con 40 g de yogur. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Frijoles blancos en lugar de negros
Más cremosos y de sabor más suave.
Por porción: aprox. 20 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tortillas de maíz
Más pequeñas y más quebradizas; caliéntalas bien antes de doblarlas.
Por porción: aprox. 40 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Alérgenos: Quita el gluten si el paquete lo indica.
Papa en lugar de camote
Menos dulce y más seca; agrega al relleno una cucharada del yogur.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una quesadilla vegetariana en la que los frijoles hacen el trabajo que haría la carne. Casi toda la grasa viene del cheddar, que se pesa en lugar de agregarse a puños.
| Energía | 465 kcal |
|---|---|
| Proteína | 19 g |
| Grasa | 15 g |
| de la cual, saturada | 6 g |
| Carbohidratos | 64 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 10 g |
| Sodio | 740 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| camotes | 200 g | FDC 168482Sweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 172 kcal | 3.1 g |
| frijoles negros | 180 g | FDC 175238Beans, black, mature seeds, canned, low sodium | 164 kcal | 10.9 g |
| comino molido | 1 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 4 kcal | 0.2 g |
| tortillas | 100 g | FDC 167535Tortillas, ready-to-bake or -fry, flour, shelf stable | 297 kcal | 8.0 g |
| queso cheddar | 50 g | FDC 173414Cheese, cheddar (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 202 kcal | 11.4 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 4.5 g | FDC 172336Oil, canola | 41 kcal | 0.0 g |
| yogur natural | 80 g | FDC 170886Yogurt, plain, low fat | 50 kcal | 4.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 929 kcal | 37.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. El relleno se conserva de 3 a 4 días; cocina las quesadillas al momento.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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