Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Tempeh con col y manzana en sartén
Tempeh con col suave, manzana y un aderezo de mostaza.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la col se ablanda en 8 a 10 minutos
- Fotografiar la sartén terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 450 kcal
- por porción
- Proteína
- 30 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene mostaza, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- mostaza Dijon. Muchas mostazas Dijon también declaran sulfitos; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Hierve las papas de 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves, y luego escúrrelas.
Mientras tanto, calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio alto y dora el tempeh de 5 a 6 minutos, volteándolo una vez. Sácalo de la sartén.
Agrega el resto del aceite, la col, la manzana y el agua. Tapa y cocina de 8 a 10 minutos, moviendo una vez, hasta que la col esté suave.
Incorpora la mostaza, regresa el tempeh y revuelve todo junto un minuto para que se caliente bien. Sirve con las papas.
El detalle útil
Corta la col muy fina para que se cocine antes de que la manzana se deshaga. En tiras gruesas la col necesita el doble de tiempo, y para entonces la manzana ya es puré.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la sartén con 125 g de papas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tofu firme en lugar de tempeh
Más suave de sabor; sécalo presionándolo y dóralo bien para que aguante la mostaza.
La nutrición todavía no se recalcula para este cambio.
Pera en lugar de manzana
Más dulce y más suave; agrégala a la mitad de la cocción.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Mostaza de grano entero
Más suave de sabor, con más textura. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Todavía contiene mostaza.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un platillo vegano en sartén donde el tempeh aporta casi toda la proteína y la col casi todo el volumen con muy poca energía.
| Energía | 450 kcal |
|---|---|
| Proteína | 30 g |
| Grasa | 19 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 100 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 250 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 193 kcal | 5.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| tempeh | 250 g | FDC 174272Tempeh | 480 kcal | 50.7 g |
| col | 250 g | FDC 169975Cabbage, raw | 63 kcal | 3.2 g |
| manzanas | 150 g | FDC 171688Apples, raw, with skin (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 78 kcal | 0.4 g |
| agua | 80 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| mostaza Dijon | 10 g | FDC 2710085Mustard | 7 kcal | 0.4 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 901 kcal | 59.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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