Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pilaf de pavo, chabacano y almendra
Arroz cocido en caldo con pavo, chabacano deshidratado y almendra tostada.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que 90 g de arroz absorben 400 ml de caldo en 17 minutos más un reposo de 5 minutos
- Fotografiar la olla terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 43 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 570 kcal
- por porción
- Proteína
- 44 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene nueces de árbol, sulfitos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- chabacanos deshidratados. La mayoría de los chabacanos deshidratados se tratan con sulfitos, que son un alérgeno declarado. Los que no llevan sulfitos son más oscuros.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una olla con tapa a fuego medio alto y dora el pavo en cubos en una sola capa durante 4 minutos. Sácalo.
Baja el fuego, suaviza la cebolla picada 6 minutos, luego agrega el comino y el arroz y mueve un minuto para que los granos se impregnen de la grasa.
Agrega el caldo y los chabacanos picados, deja que suelte el hervor, tapa y cocina a fuego mínimo 12 minutos.
Regresa el pavo a la olla, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Retira la olla del fuego y déjala tapada 5 minutos sin levantar la tapa. Mientras tanto, tuesta las almendras fileteadas en una sartén sin aceite.
Esponja el pilaf con un tenedor y espolvorea encima las almendras y el cilantro.
El detalle útil
Deja la olla tapada y fuera del fuego cinco minutos antes de tocarla. El vapor atrapado termina de cocer los granos de arriba, y esa es la diferencia entre un pilaf y un arroz aguado con cosas adentro.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del pilaf, con 150 g de pavo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pollo en lugar de pavo
Más suave y un poco más sustanciosa, con el mismo tiempo.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Ciruelas pasas en lugar de chabacanos
Más oscuras y más pegajosas, y se deshacen más en el arroz.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nueces en lugar de almendras
Más amargas y más suaves.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Alérgenos: Las dos son nueces de árbol.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un platillo de arroz en el que una pechuga de pavo muy magra, y no el grano, define la proteína, y la fruta deshidratada hace el trabajo que normalmente haría el azúcar.
| Energía | 570 kcal |
|---|---|
| Proteína | 44 g |
| Grasa | 17 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 62 g |
| de los cuales, azúcares | 18 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 960 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de canola u otro aceite neutro | 14 g | FDC 172336Oil, canola | 122 kcal | 0.0 g |
| pechuga de pavo | 300 g | FDC 171098Turkey, whole, breast, meat only, raw | 342 kcal | 71.0 g |
| cebolla | 120 g | FDC 170000Onions, raw | 48 kcal | 1.3 g |
| comino molido | 2 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 8 kcal | 0.4 g |
| arroz blanco | 90 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 329 kcal | 6.4 g |
| caldo de pollo | 420 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 25 kcal | 2.7 g |
| chabacanos deshidratados | 50 g | FDC 173941Apricots, dried, sulfured, uncooked | 121 kcal | 1.7 g |
| almendras fileteadas | 25 g | FDC 170567Nuts, almondsCalculado con el registro de almendras crudas de FoodData Central; las almendras fileteadas son la misma nuez, en láminas. | 145 kcal | 5.3 g |
| cilantro fresco | 10 g | FDC 169997Coriander (cilantro) leaves, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1141 kcal | 89.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. El arroz cocido es lo que marca el límite: enfríalo en menos de una hora y consúmelo en 24 horas.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción