Albóndigas de pavo con salsa de pimiento asado
Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción
Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 11 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar el tiempo de cocción a fuego lento para tiras de pollo de este tamaño
- Confirmar cuántos frijoles hay que aplastar para espesar 250 ml de caldo
- Fotografiar el platillo terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 30 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 375 kcal
- por porción
- Proteína
- 43 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una sartén amplia o una cazuela baja a fuego medio. Agrega el poro y cocínalo, moviendo, unos 5 minutos, hasta que esté suave pero sin dorarse.
Agrega el pollo y cocínalo unos 2 minutos, volteándolo, hasta que por fuera ya no se vea rosado. Todavía no está cocido; termina de cocerse en la salsa.
Agrega los frijoles y el caldo y deja que suelte un hervor suave. Tapa y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Aplasta unas cucharadas de frijoles contra la orilla de la sartén con un tenedor y vuelve a mezclarlas. Si la salsa sigue aguada, cocina a fuego lento sin tapa un minuto o dos.
Retira la sartén del fuego y espera a que deje de burbujear. Incorpora el yogur y el estragón, y reparte en dos tazones.
El detalle útil
Agrega el yogur fuera del fuego. Si lo mezclas en una salsa que hierve, sus proteínas se contraen y la salsa se corta en grumos y líquido; esperar unos segundos lo evita.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la sartén: 140 g de pollo (peso en crudo) con frijoles y salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Lentejas verdes o cafés cocidas en lugar de los frijoles
Con un sabor más terroso, y no se deshacen en la salsa de la misma forma, así que queda más ligera.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. 2 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Yogur griego sin grasa en lugar del de 2%
Es un poco más probable que se corte, así que asegúrate de que la salsa haya dejado de burbujear antes.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Estragón seco
Usa ½ cucharadita y agrégala con el caldo en lugar de al final, para que tenga tiempo de suavizarse. La nutrición no cambia de forma importante.
Caldo reducido en sal
Sabe igual una vez que el estragón está dentro. Baja el sodio, que aquí no se recalcula; la cifra de abajo usa caldo estándar listo para usar.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato fuerte magro. El pollo aporta la mayor parte de la proteína y los frijoles suman fibra. No hay almidón en el plato, así que tal vez quieras agregar pan o papas.
| Energía | 375 kcal |
|---|---|
| Proteína | 43 g |
| Grasa | 9 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| de los cuales, azúcares | 3 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 910 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| poro | 80 g | FDC 169246Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw | 49 kcal | 1.2 g |
| pechuga de pollo | 280 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 336 kcal | 63.0 g |
| frijoles cannellini | 200 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, canned | 228 kcal | 14.5 g |
| caldo de pollo | 265 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 16 kcal | 1.7 g |
| yogur griego | 50 g | FDC 170903Yogurt, Greek, plain, lowfat | 37 kcal | 5.0 g |
| estragón fresco | 5 g | No calculadoFoodData Central no tiene registro de estragón fresco. Las hierbas frescas que sí registra, perejil con 36 kcal y eneldo con 43 kcal por 100 g, ponen 5 g en aprox. 2 kcal. | · | · |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 746 kcal | 85.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- Se congela de 4 a 6 meses con la mejor calidad. El yogur puede separarse un poco al descongelarse; al moverlo se vuelve a integrar.
- Para recalentar
- Recalienta a fuego suave, moviendo, hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Agrega un chorrito de agua si la salsa se espesó.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria y FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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