Panqueques de ricotta y limón amarillo con arándanos tibios
Panqueques suaves de ricotta con arándanos azules tibios y el aroma del limón amarillo recién rallado.
Aprox. 25 min · 415 kcal · 22 g de proteína por porción
Vegetariana
Burritos de desayuno para congelar con pavo, huevo y frijol negro
Seis burritos de desayuno rellenos de pavo sazonado, huevo revuelto suave, frijoles negros y queso cheddar, enrollados y congelados para las mañanas en las que no hay tiempo de cocinar. Uno es un desayuno completo que se recalienta congelado en unos minutos.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 16 de octubre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que un burrito congelado llega a 74°C en el centro después de 2 a 3 minutos en el microondas
- Confirmar el tiempo de horno desde congelado de 35 a 40 minutos
- Fotografiar los burritos terminados, uno cortado a la mitad
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 55 min
- estimado
- Porciones
- 6
- ver abajo
- Energía
- 490 kcal
- por porción
- Proteína
- 32 g
- por porción
Ingredientes para 6 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- frijoles negros. El registro es de una lata reducida en sal. Las latas normales llevan más sodio; enjuagarlos quita parte.
- queso cheddar. Algunos quesos cheddar se hacen con cuajo animal; revisa la etiqueta si llevas una dieta vegetariana.
- salsa de tomate tipo pico. La salsa de frasco varía mucho en sal; la cifra es el promedio de FoodData Central.
- tortillas. Las tortillas de harina suelen contener soya y a veces leche; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Acitrona la cebolla y el pimiento rojo en cubitos 5 minutos; luego agrega el pavo, el comino y el pimentón ahumado y desmenúzalo con una espátula. Cocina de 7 a 8 minutos, hasta que no quede nada rosado y llegue a 74°C.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Incorpora los frijoles negros escurridos y caliéntalos 2 minutos; luego extiende la mezcla en una charola grande para que se enfríe.
Limpia la sartén, agrega el resto del aceite y ponla a fuego bajo. Bate los huevos con las claras, viértelos y mueve despacio de 3 a 4 minutos, hasta que cuajen en grumos suaves sin huevo líquido. Extiéndelos en la charola junto al pavo.
Punto seguro: huevo firme por completo, sin huevo líquido visible.
Cuando el relleno deje de soltar vapor, después de unos 15 minutos, calienta cada tortilla 10 segundos en la sartén sin aceite para que se doble sin romperse. Pon una sexta parte del pavo y del huevo sobre el tercio inferior de cada una y cubre con el queso cheddar rallado y 20 g de salsa.
Dobla los lados hacia dentro, enrolla cada una bien apretada alejándola de ti y envuélvela ajustada en papel aluminio o papel para hornear. Mételas en una bolsa para congelar, saca el aire, etiqueta y congela.
Para comer, desenvuelve un burrito, cúbrelo con una toalla de papel húmeda y caliéntalo congelado en el microondas de 2 a 3 minutos, volteándolo a la mitad; luego déjalo reposar 1 minuto. En el horno, hornéalo congelado en su papel aluminio a 180°C / 350°F de 35 a 40 minutos. De cualquier forma, debe llegar a 74°C en el centro.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Deja enfriar el relleno por completo antes de enrollar. El relleno tibio suelta vapor dentro de la tortilla, lo que la ablanda en el refrigerador y la cubre de cristales de hielo en el congelador; un relleno frío y seco mantiene la tortilla entera para recalentarla.
Adáptala a ti
Una porción es un burrito. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pollo molido en lugar de pavo
Un poco más suave y más sustancioso. Cocínalo hasta los mismos 74°C.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Frijoles pintos en lugar de frijoles negros
Más cremosos y un poco más dulces.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tortillas de maíz en lugar de harina
Más pequeñas y frágiles, así que usa dos por porción y dóblalas como tacos en lugar de enrollarlas.
Por porción: aprox. 55 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Alérgenos: Quita el gluten; revisa que el paquete diga sin gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un desayuno en el que el pavo, el huevo y los frijoles negros se reparten la proteína, así que un burrito aporta más de 30 g, y los frijoles suman fibra que un wrap de solo huevo no tendría.
| Energía | 490 kcal |
|---|---|
| Proteína | 32 g |
| Grasa | 20 g |
| de la cual, saturada | 6 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 900 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 6. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 150 g | FDC 170000Onions, raw | 60 kcal | 1.7 g |
| pimiento rojo | 150 g | FDC 170108Peppers, sweet, red, raw | 39 kcal | 1.5 g |
| pavo molido | 400 g | FDC 172850Turkey, ground, 93% lean, 7% fat, raw | 600 kcal | 74.9 g |
| comino molido | 2 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 8 kcal | 0.4 g |
| pimentón ahumado | 2.5 g | FDC 171329Spices, paprikaCalculado con el registro de pimentón de FoodData Central, que no separa el pimentón ahumado del dulce. | 6 kcal | 0.3 g |
| frijoles negros | 240 g | FDC 175238Beans, black, mature seeds, canned, low sodium | 218 kcal | 14.5 g |
| huevos | 300 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 429 kcal | 37.7 g |
| claras de huevo | 155 g | FDC 172183Egg, white, raw, fresh | 80 kcal | 16.8 g |
| queso cheddar | 60 g | FDC 173414Cheese, cheddar (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 242 kcal | 13.7 g |
| salsa de tomate tipo pico | 120 g | FDC 174524Sauce, salsa, ready-to-serve | 35 kcal | 1.8 g |
| tortillas | 385 g | FDC 167535Tortillas, ready-to-bake or -fry, flour, shelf stable | 1140 kcal | 30.8 g |
| Receta completa | Dividida entre 6 | 2938 kcal | 194.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfría el relleno dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Los burritos enrollados se conservan de 3 a 4 días en el refrigerador.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida, y los tiempos de la tabla de la FDA son de calidad: da a los platillos de ave cocida de 4 a 6 meses. El huevo revuelto es la parte cuya textura cambia primero, así que come primero los burritos más antiguos.
- Para recalentar
- Recalienta congelado o refrigerado hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante hasta el centro.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Skyr de vainilla con pera rostizada y avena con cardamomo
Skyr de vainilla frío, pera suave y un poco de avena aromática espolvoreada encima.
Aprox. 35 min · 300 kcal · 22 g de proteína por porción
Vegetariana