Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Albóndigas de pavo en tomate y albahaca con polenta
Albóndigas suaves de pavo cocinadas a fuego lento en tomate, sobre una cucharada de polenta suelta.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que doce albóndigas de 300 g se cocinan por completo en 15 minutos a fuego lento
- Confirmar que 65 g de polenta con 450 ml de agua dan una consistencia suave que se puede servir con cuchara
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 545 kcal
- por porción
- Proteína
- 41 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pan molido seco. El pan molido puede contener soya o leche; revisa la etiqueta.
- tomate picado. El tomate enlatado varía en sal añadida; la cifra de sodio usa una lata estándar con sal.
- polenta. El maíz no es un cereal con gluten, pero algunas polentas se muelen junto con trigo; revisa el paquete si evitas el gluten.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Mezcla el pavo molido, el pan molido y el huevo con las manos, solo hasta que se integren. La mezcla queda suave; así debe ser.
Mójate las manos y forma doce albóndigas pequeñas, poniéndolas en un plato conforme avanzas.
Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio y dora las albóndigas por dos o tres lados, unos 5 minutos. Todavía no intentes cocinarlas por completo.
Vierte el tomate, llena la lata hasta la mitad con agua y agrégala también. Cocina a fuego lento y suave 15 minutos, volteando las albóndigas una vez.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, pon a hervir el agua para la polenta, agrega la polenta en forma de lluvia mientras bates y cocina a fuego bajo de 8 a 10 minutos, moviendo, hasta que espese. Incorpora el parmesano batiendo.
Fuera del fuego, agrega la albahaca troceada con las manos a la salsa y sirve las albóndigas sobre la polenta.
El detalle útil
Mójate las manos antes de formarlas. La mezcla es suave a propósito, porque una albóndiga firme y demasiado trabajada queda densa, y con las manos mojadas es la única forma de manejarla sin que se pegue.
Adáptala a ti
Una porción es seis albóndigas con salsa sobre la mitad de la polenta. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pollo molido en lugar de pavo
Un poco más suave y jugoso.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Queso duro vegetariano en lugar de parmesano
Igual en la polenta. El parmesano se hace con cuajo animal.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Avena en lugar de pan molido
Albóndigas un poco más suaves. Muele la avena primero si no quieres que se note.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena en la que la proteína está en las albóndigas y la polenta es una porción pequeña y pensada, no el centro del plato.
| Energía | 545 kcal |
|---|---|
| Proteína | 41 g |
| Grasa | 24 g |
| de la cual, saturada | 6 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 580 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| pavo molido | 300 g | FDC 172850Turkey, ground, 93% lean, 7% fat, raw | 450 kcal | 56.2 g |
| pan molido seco | 25 g | FDC 174928Bread, crumbs, dry, grated, plain | 99 kcal | 3.3 g |
| huevos | 50 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 72 kcal | 6.3 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| tomate picado | 400 g | FDC 170051Tomatoes, red, ripe, canned, packed in tomato juice | 64 kcal | 3.2 g |
| polenta | 65 g | FDC 168867Cornmeal, degermed, enriched, yellowCalculado con el registro de harina de maíz amarillo desgerminado de FoodData Central; la polenta es el mismo maíz molido. | 241 kcal | 4.6 g |
| agua | 450 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| parmesano | 20 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 78 kcal | 7.2 g |
| albahaca fresca | 10 g | FDC 172232Basil, fresh | 2 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1086 kcal | 81.1 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Guarda la polenta por separado; se pone firme y al día siguiente se puede rebanar y freír.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Albóndigas de pavo con salsa de pimiento asado
Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción