Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Rollos de col rellenos de pavo y arroz
Hojas de col suaves envueltas alrededor de pavo y arroz en salsa de tomate.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que seis hojas alcanzan para todo este relleno
- Confirmar el tiempo de horneado
- Fotografiar el platillo terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 15 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 445 kcal
- por porción
- Proteína
- 31 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Cocina el arroz en agua hirviendo según las instrucciones del paquete y escúrrelo.
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Cocina las hojas de col a fuego lento en agua hirviendo de 2 a 3 minutos, hasta que estén flexibles; sácalas y sécalas con toques ligeros. Corta la parte más gruesa de cada nervadura para que las hojas se enrollen.
Calienta el aceite en una sartén, cocina la cebolla 5 minutos y mézclala con el pavo, el arroz y el tomillo.
Reparte el relleno entre las hojas, dobla los lados hacia dentro y enróllalas. Acomódalas con la unión hacia abajo en un refractario, vierte encima el puré de tomate colado y el caldo, y tapa con papel aluminio.
Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la col esté suave y el pavo bien cocido.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Recorta las nervaduras gruesas de las hojas para que la col se enrolle con facilidad. La nervadura es lo que hace que la hoja se abra; rebájala con un cuchillo y la hoja envuelve sin romperse.
Adáptala a ti
Una porción es tres rollos con salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pollo molido en lugar de pavo
Más suave, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Lentejas cocidas en lugar del arroz
Más densas y con sabor más terroso. Usa unos 180 g cocidas.
Por porción: aprox. 25 kcal menos, aprox. 6 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tomate picado enlatado en lugar del puré de tomate colado
Salsa con más trozos; licúala si la quieres tersa.
Por porción: aprox. 35 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena de verdura rellena: la col es casi todo el peso del plato, y el pavo y el arroz son la sustancia de adentro.
| Energía | 445 kcal |
|---|---|
| Proteína | 31 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 53 g |
| de los cuales, azúcares | 14 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 350 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 70 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 255 kcal | 5.0 g |
| col | 300 g | FDC 169975Cabbage, raw | 75 kcal | 3.8 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| pavo molido | 250 g | FDC 172850Turkey, ground, 93% lean, 7% fat, raw | 375 kcal | 46.8 g |
| tomillo seco | ½ cdta. | No calculadoMedia cucharadita de tomillo seco pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier hierba seca. | · | · |
| puré de tomate colado (passata) | 300 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 114 kcal | 4.9 g |
| caldo de pollo | 105 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 6 kcal | 0.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 890 kcal | 61.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelos en 3 a 4 días. Quedan mejor al día siguiente, cuando la salsa ya penetró.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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