Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo con chabacanos y cuscús
Pollo y cuscús con chabacano suave y perejil.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el pollo se cuece bien en 10 a 12 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 35 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 455 kcal
- por porción
- Proteína
- 40 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, sulfitos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- chabacanos deshidratados. La mayoría de los chabacanos deshidratados se tratan con sulfitos, que son un alérgeno declarado. Los que no llevan sulfitos son más oscuros.
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria y cocina 6 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el pollo, los chabacanos y la canela y cocina 2 minutos, volteando.
Vierte 150 ml del caldo, tapa y cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las zanahorias estén suaves.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mientras tanto, pon a hervir el resto del caldo, viértelo sobre el cuscús en un tazón resistente al calor, tápalo con un plato y déjalo reposar 5 minutos. Espónjalo con un tenedor.
Reparte el cuscús en dos platos y sirve encima el pollo con su salsa.
El detalle útil
Pica los chabacanos deshidratados finamente para que su dulzor se reparta. En trozos grandes se quedan como bolsitas dulces; picados chicos se deshacen en la salsa y sazonan toda la olla.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la olla con la mitad del cuscús. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Ciruelas pasas en lugar de chabacanos
Más oscuras y menos ácidas.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Quita los sulfitos, que lleva la mayoría de los chabacanos deshidratados.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Arroz en lugar de cuscús
Cuécelo en el caldo el tiempo que indica el paquete.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 3 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Quita el gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un guisado agridulce. Los azúcares no se calculan, porque el registro del cuscús seco no los incluye; los chabacanos son el dulzor que ves.
| Energía | 455 kcal |
|---|---|
| Proteína | 40 g |
| Grasa | 7 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 57 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 690 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| zanahoria | 100 g | FDC 170393Carrots, raw | 41 kcal | 0.9 g |
| pechuga de pollo | 280 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 336 kcal | 63.0 g |
| chabacanos deshidratados | 30 g | FDC 173941Apricots, dried, sulfured, uncooked | 72 kcal | 1.0 g |
| canela molida | 0.5 g | FDC 171320Spices, cinnamon, ground | 2 kcal | 0.0 g |
| caldo de pollo | 315 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 19 kcal | 2.0 g |
| cuscús | 100 g | FDC 169699Couscous, dryEl registro de FoodData Central para el cuscús seco no tiene valor de azúcares, así que los azúcares quedan sin calcular en esta receta en lugar de estimarse. | 376 kcal | 12.8 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 910 kcal | 80.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Guarda el cuscús por separado; así se reseca menos.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
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