Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Tartine de espárragos y huevo con quark y cebollín
Espárragos y un huevo suave sobre quark con cebollín, en pan de masa madre.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que 7 minutos dan una yema melosa con huevos medianos recién sacados del refrigerador
- Fotografiar la tartine terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 22 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 420 kcal
- por porción
- Proteína
- 31 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pan de masa madre. El pan suele contener soya y puede contener leche, huevo o ajonjolí; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Pon a hervir con fuerza una olla pequeña con agua, mete los huevos y cuécelos exactamente 7 minutos.
Punto seguro: claras completamente firmes. El punto que indica FoodSafety.gov para un huevo entero incluye también la yema firme, lo que toma 10 minutos; a los 7 la yema sigue suave, así que usa huevos pasteurizados o con el sello británico Lion, y dales los 10 completos en caso de embarazo, para niños muy pequeños, personas mayores o personas con el sistema inmunitario debilitado.
Pásalos directo al agua fría y déjalos ahí 2 minutos antes de pelarlos. El agua fría es lo que evita que se sigan cociendo.
Quita los extremos leñosos de los espárragos. Cocina los tallos en el aceite en una plancha o sartén caliente de 4 a 5 minutos, volteándolos, hasta que estén suaves y algo dorados.
Mezcla el quark con el cebollín picado y el jugo de limón amarillo.
Tuesta el pan de masa madre, úntale una capa gruesa del quark con cebollín, acomoda encima los espárragos y termina con los huevos partidos a la mitad.
El detalle útil
Siete minutos y directo al agua fría dan una yema cuajada en la orilla y todavía suave en el centro. Treinta segundos de más o de menos dan otro huevo.
Adáptala a ti
Una porción es una rebanada de pan de masa madre con dos mitades de huevo y la mitad de los espárragos. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Yogur griego en lugar de quark
Más suelto; escúrrelo 10 minutos si quieres que se quede sobre el pan tostado.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Ejotes en lugar de espárragos
Más firmes y más dulces; dales 6 o 7 minutos.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pan de centeno en lugar de pan de masa madre
Más denso y oscuro, y aguanta mejor una cubierta húmeda.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un almuerzo en el que la proteína viene de dos lados, los huevos y el quark, así que una sola rebanada de pan basta como base.
| Energía | 420 kcal |
|---|---|
| Proteína | 31 g |
| Grasa | 16 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 820 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| huevos | 200 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 286 kcal | 25.1 g |
| espárragos | 250 g | FDC 168389Asparagus, raw | 50 kcal | 5.5 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| quark | 200 g | FDC 172181Cheese, cottage, nonfat, uncreamed, dry, large or small curdFoodData Central no tiene registro de quark. Se calcula como requesón de cuajada seca, el queso fresco sin madurar más parecido que tiene; los dos se parecen en energía y proteína, y la etiqueta de tu envase es la cifra exacta. | 144 kcal | 20.7 g |
| cebollín | 10 g | FDC 169994Chives, raw | 3 kcal | 0.3 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| pan de masa madre | 100 g | FDC 172675Bread, french or vienna (includes sourdough)Calculado con el registro de pan francés o vienés de FoodData Central, que según indica incluye el pan de masa madre. | 272 kcal | 10.8 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 839 kcal | 62.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Guarda los huevos cocidos con su cáscara en el refrigerador y úsalos dentro de una semana. Guarda el quark con cebollín tapado de 3 a 4 días. Arma la tartine solo cuando vayas a comer.
- Para recalentar
- No hace falta; se sirve a temperatura ambiente.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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