Panqueques de ricotta y limón amarillo con arándanos tibios
Panqueques suaves de ricotta con arándanos azules tibios y el aroma del limón amarillo recién rallado.
Aprox. 25 min · 415 kcal · 22 g de proteína por porción
Vegetariana
Crepas de trigo sarraceno con espinacas y ricotta
Crepas de trigo sarraceno dobladas, con un relleno tibio de espinacas y ricotta.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la mezcla rinde cuatro crepas en una sartén de 22 cm
- Confirmar la consistencia de la mezcla después de 15 minutos de reposo
- Fotografiar las crepas dobladas
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 345 kcal
- por porción
- Proteína
- 20 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- harina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno no es un trigo, pero su harina puede molerse junto con trigo; revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Pasos de preparación
Bate la harina, los huevos y la leche en un tazón hasta que quede una mezcla tersa. Déjala reposar 15 minutos.
Mientras tanto, pon las espinacas, todavía húmedas de lavarlas, en una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio y muévelas de 1 a 2 minutos, hasta que se marchiten. Pásalas a un colador, presiónalas para sacar el líquido, pícalas y mézclalas con la ricotta y la nuez moscada.
Limpia la sartén, regrésala al fuego medio y barnízala con un poco del aceite. Vierte una cuarta parte de la mezcla e inclina la sartén para que cubra el fondo en una capa delgada. Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que las orillas se levanten y la superficie se vea seca; luego voltéala y cocina 30 segundos más.
Punto seguro: 71°C / 160°F en el centro. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Repite con el resto de la mezcla y del aceite para hacer cuatro crepas, y apílalas en un plato conforme estén listas.
Unta una cuarta parte del relleno sobre la mitad de cada crepa, dóblala encima y luego dóblala otra vez a la mitad. Calienta las crepas en la sartén un minuto por lado, hasta que el relleno esté caliente.
El detalle útil
Una mezcla que reposa se extiende de forma más pareja y se rompe menos. El reposo le da tiempo a la harina de absorber la leche, y la mezcla se espesa un poco mientras tanto. Si después no corre por la sartén, bate con una cucharada de agua.
Adáptala a ti
Una porción es dos crepas rellenas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Ricotta semidescremada en lugar de ricotta de leche entera
Un relleno un poco más firme.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Harina de trigo común en lugar de trigo sarraceno
Crepas más claras, suaves y de sabor más ligero, un poco más fáciles de voltear.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Alérgenos: Agrega gluten.
Bebida de soya sin azúcar en la mezcla
Funciona bien en la mezcla.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega soya. La ricotta todavía contiene leche.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un desayuno o almuerzo salado más ligero. Los huevos, la leche y la ricotta aportan la proteína, y la harina de trigo sarraceno aporta más fibra que la harina de trigo común.
| Energía | 345 kcal |
|---|---|
| Proteína | 20 g |
| Grasa | 16 g |
| de la cual, saturada | 7 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 230 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| harina de trigo sarraceno | 60 g | FDC 170687Buckwheat flour, whole-groat | 201 kcal | 7.6 g |
| huevos | 110 g | FDC 171287Egg, whole, raw, fresh | 160 kcal | 14.1 g |
| leche | 155 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 77 kcal | 5.1 g |
| espinacas | 120 g | FDC 168462Spinach, raw | 28 kcal | 3.4 g |
| ricotta | 120 g | FDC 170851Cheese, ricotta, whole milk | 180 kcal | 9.0 g |
| nuez moscada molida | 0.5 g | FDC 171326Spices, nutmeg, ground | 2 kcal | 0.0 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 688 kcal | 39.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción y consúmelas en 3 a 4 días. Las crepas sin relleno se conservan mejor que las rellenas: apílalas entre hojas de papel para hornear y rellénalas justo antes de comer.
- En el congelador
- Las crepas sin relleno se congelan bien apiladas entre hojas de papel para hornear. Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se comen pronto.
- Para recalentar
- Recalienta las crepas rellenas en una sartén o en el microondas hasta que el relleno llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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Skyr de vainilla frío, pera suave y un poco de avena aromática espolvoreada encima.
Aprox. 35 min · 300 kcal · 22 g de proteína por porción
Vegetariana