Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo y espárragos con arroz salvaje
Pollo escalfado y espárragos a la plancha sobre arroz salvaje con sabor a nuez.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los granos de arroz salvaje se abren en 40 a 45 minutos
- Confirmar que pechugas de 150 g se escalfan por completo en 14 a 16 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 55 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 460 kcal
- por porción
- Proteína
- 45 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Cocina el arroz salvaje a fuego lento en abundante agua con sal de 40 a 45 minutos, hasta que casi todos los granos se hayan abierto y se vea el interior claro. Escúrrelo.
Mientras tanto, calienta el caldo en una olla apenas lo bastante amplia para el pollo hasta que hierva muy suave, baja las pechugas, tapa y escálfalas de 14 a 16 minutos.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Saca el pollo y déjalo reposar 5 minutos.
Quita las puntas duras de los espárragos y cocínalos en el aceite en una plancha o sartén bien caliente de 4 a 5 minutos, volteándolos, hasta que estén suaves y con algo de color.
Mezcla el arroz escurrido con el jugo de limón amarillo y el perejil, rebana el pollo y sírvelo con los espárragos encima.
El detalle útil
El arroz salvaje está listo cuando los granos se abren y se enroscan. Si lo escurres antes, se queda duro en el centro, y a diferencia del arroz blanco, por más que repose no se suaviza.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de pollo con la mitad del arroz salvaje y de los espárragos. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Cebada perla en lugar de arroz salvaje
Más suave y más esponjosa, y unos 15 minutos más rápida.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Ejotes en lugar de espárragos
Más firmes y más dulces; dales 6 o 7 minutos.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra y más firme; necesita un par de minutos más para escalfarse.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato en el que un grano entero y una proteína escalfada mantienen bajas las calorías para el volumen, por eso está entre las cenas más magras de aquí.
| Energía | 460 kcal |
|---|---|
| Proteína | 45 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 860 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz salvaje | 100 g | FDC 169726Wild rice, raw | 357 kcal | 14.7 g |
| caldo de pollo | 420 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 25 kcal | 2.7 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| espárragos | 250 g | FDC 168389Asparagus, raw | 50 kcal | 5.5 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| jugo de limón amarillo | 15 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 3 kcal | 0.1 g |
| perejil | 10 g | FDC 170416Parsley, fresh | 4 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 920 kcal | 90.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Queda excelente frío al día siguiente como ensalada de granos, con un poco más de jugo de limón amarillo.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Albóndigas de pavo con salsa de pimiento asado
Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción