Sopa de pollo, poro y cebada
Una sopa caliente de pollo con poro suave, zanahoria y cebada perla.
Aprox. 55 min · 405 kcal · 36 g de proteína por porción
Sopa de pollo, apio y alubias con romero
Un caldo claro de pollo con apio, alubias y romero.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que las pechugas enteras se pochan por completo en 14 a 16 minutos con el caldo apenas burbujeando
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 44 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 505 kcal
- por porción
- Proteína
- 47 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene apio. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Antes que nada, pica finamente las hojas de romero. Si se dejan en ramitas perfuman el caldo, pero luego a cada quien le toca una hoja en su tazón.
Acitrona la cebolla y el apio picados en el aceite con el romero a fuego medio bajo durante 10 minutos.
Agrega el caldo y caliéntalo hasta que apenas burbujee; luego baja las pechugas de pollo enteras y pochéalas de 14 a 16 minutos.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Pasa el pollo a una tabla, déjalo reposar 5 minutos y deshébralo con dos tenedores.
Agrega a la olla las alubias escurridas y deja que se calienten 5 minutos; luego regresa el pollo y termina con el perejil.
El detalle útil
Pica el romero fino y desde el principio. Es la única hierba que no se suaviza en un caldo, y encontrar una hoja entera en el fondo del tazón es una molestia pequeña y del todo evitable.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón hondo, la mitad de la olla. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Frijoles cannellini en lugar de alubias
Más pequeños y firmes, y conservan mejor su forma.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra y más firme al deshebrarla; un par de minutos más.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Tomillo fresco en lugar de romero
Más suave de sabor y de textura, y no hace falta picarlo tan fino.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un caldo que es una comida, con más de 40 g de proteína por porción, porque el pollo y las alubias hacen el trabajo juntos.
| Energía | 505 kcal |
|---|---|
| Proteína | 47 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 53 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 12 g |
| Sodio | 2,580 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| cebolla | 120 g | FDC 170000Onions, raw | 48 kcal | 1.3 g |
| apio | 200 g | FDC 169988Celery, raw | 28 kcal | 1.4 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| romero fresco | 5 g | FDC 173473Rosemary, freshUna cucharadita de romero picado pesa 0.7 g, aprox. 1 kcal en FoodData Central 173473. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| caldo de pollo | 945 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 57 kcal | 6.1 g |
| pechuga de pollo | 250 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 300 kcal | 56.3 g |
| frijoles blancos grandes (alubias de manteca) | 400 g | FDC 175204Beans, white, mature seeds, cannedFoodData Central no tiene registro de alubias de manteca enlatadas, que son habas de lima maduras. Se calculan como frijoles blancos enlatados, el frijol enlatado más parecido que registra; los dos se parecen en energía y proteína, pero la etiqueta de tu lata es la cifra exacta. | 456 kcal | 29.0 g |
| perejil | 10 g | FDC 170416Parsley, fresh | 4 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1013 kcal | 94.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríala rápido, tápala y refrigérala dentro de las 2 horas. La tabla de la FDA da 3 a 4 días para sopas y guisos. Sabe mejor al segundo día. Las alubias absorben el caldo, así que agrega más caldo al recalentar.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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