Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Curry de pollo y garbanzos con cúrcuma y yogur
Pollo y garbanzos en una salsa de cúrcuma terminada con yogur.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el pollo en cubos se cocina por completo en 12 a 15 minutos a fuego lento
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 37 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 580 kcal
- por porción
- Proteína
- 51 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche.
Pasos de preparación
Pon el arroz a cocer.
Suaviza el jengibre rallado y el ajo rebanado en el aceite a fuego medio bajo durante 3 minutos; luego agrega la cúrcuma y el comino y cocina un minuto completo antes de añadir cualquier líquido.
Agrega el pollo en cubos y muévelo entre las especias 2 minutos.
Agrega los garbanzos escurridos y el agua, lleva a que suelte el hervor y cocina a fuego lento, medio tapado, de 12 a 15 minutos.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Incorpora las espinacas hasta que se marchiten.
Retira la sartén del fuego, deja que deje de burbujear y luego incorpora el yogur. Sirve con el arroz.
El detalle útil
El yogur se agrega fuera del fuego, y solo cuando la sartén haya dejado de burbujear. Si hierve, se separa en grumos y líquido aguado, y no hay manera de volver a unirlo.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del curry con la mitad del arroz. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Quark en lugar de yogur griego
Más espeso y más ácido, y se corta con la misma facilidad. La misma regla.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Tofu firme en lugar de pollo
Más suave de sabor y de textura. Dóralo primero y agrégalo con los garbanzos.
Por porción: aprox. 35 kcal más, aprox. 8 g menos de proteína, aprox. 9 g más de grasa.
Alérgenos: Agrega soya.
Frijoles blancos grandes en lugar de garbanzos
Más cremosos, y espesan la salsa al deshacerse.
Por porción: aprox. 25 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un curry donde el pollo y los garbanzos aportan proteína, así que una porción moderada de arroz basta para armar el plato.
| Energía | 580 kcal |
|---|---|
| Proteína | 51 g |
| Grasa | 15 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 59 g |
| de los cuales, azúcares | 6 g |
| Fibra | 8 g |
| Sodio | 380 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 70 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 255 kcal | 5.0 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 14 g | FDC 172336Oil, canola | 122 kcal | 0.0 g |
| cúrcuma molida | 1 cdta. | No calculadoUn cuarto de cucharadita de cúrcuma molida pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier especia seca. | · | · |
| comino molido | 2 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 8 kcal | 0.4 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| garbanzos | 200 g | FDC 173800Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained solids | 278 kcal | 14.1 g |
| agua | 200 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| espinacas | 100 g | FDC 168462Spinach, raw | 23 kcal | 2.9 g |
| yogur griego | 100 g | FDC 170903Yogurt, Greek, plain, lowfat | 73 kcal | 9.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1158 kcal | 101.1 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Sabe mejor al segundo día, aunque el yogur puede verse granuloso al recalentarlo.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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