Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo al horno con hinojo, aceitunas y orzo
Pollo asado sobre hinojo y aceitunas, con orzo cocido en el mismo refractario.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el orzo se cuece por completo en 20 a 22 minutos en un refractario tapado en el horno
- Confirmar que la proporción de líquido deja el orzo tierno y no seco
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 47 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 530 kcal
- por porción
- Proteína
- 45 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- orzo. La mayoría de la pasta seca es solo trigo y agua, pero alguna contiene huevo; revisa el paquete.
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- aceitunas negras. Las aceitunas vienen en salmuera y son saladas; enjuagarlas quita parte de la sal.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Corta el hinojo en gajos atravesando la raíz para que no se separen.
Mezcla el hinojo con el aceite en un refractario y ásalo 15 minutos.
Incorpora el orzo, el caldo caliente, las aceitunas y el orégano, extendiendo el orzo de forma pareja para que quede dentro del líquido.
Acomoda las pechugas de pollo encima y regresa al horno de 20 a 22 minutos, hasta que el orzo esté tierno y el pollo esté cocido.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Deja reposar 5 minutos; luego rebana el pollo y suelta el orzo con un tenedor antes de servir.
El detalle útil
Corta el hinojo atravesando la raíz, no a lo ancho. Cortados a lo ancho, los gajos se deshacen en tiras y desaparecen en el orzo.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de pollo con la mitad del orzo y del hinojo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pasta corta pequeña en lugar de orzo
Con más cuerpo; revísala 3 o 4 minutos después.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Omitir las aceitunas
Mucho más suave. Agrega una cucharada de alcaparras en su lugar si quieres recuperar la sal.
Apio en lugar de hinojo
Menos dulce y sin el toque anisado. Se ablanda más rápido.
Por porción: aprox. 20 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena en un solo refractario en la que el orzo se cuece en caldo y no en agua, así que el almidón lleva sabor y la porción no necesita mantequilla para que valga la pena comerla.
| Energía | 530 kcal |
|---|---|
| Proteína | 45 g |
| Grasa | 13 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 57 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 1,140 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| hinojo | 250 g | FDC 169385Fennel, bulb, raw | 78 kcal | 3.1 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| orzo | 120 g | FDC 169736Pasta, dry, enrichedFoodData Central registra la pasta seca en una sola entrada y no por forma. El orzo es la misma pasta de trigo duro, cortada en piezas pequeñas. | 445 kcal | 15.6 g |
| caldo de pollo | 420 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 25 kcal | 2.7 g |
| aceitunas negras | 60 g | FDC 169094Olives, ripe, canned (small-extra large) | 70 kcal | 0.5 g |
| orégano seco | 1 g | FDC 171328Spices, oregano, dried | 3 kcal | 0.1 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1061 kcal | 89.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. El orzo sigue absorbiendo líquido, así que al día siguiente estará mucho más firme.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
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