Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo con poro y estragón sobre cebada perla
Pollo y poro dulce con cebada y la nota anisada del estragón.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la cebada perla queda tierna después de 25 minutos más 15 con el pollo encima
- Fotografiar la olla terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 525 kcal
- por porción
- Proteína
- 47 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Corta el poro en rodajas y lávalo bien. Acitrónalo en el aceite en una olla con tapa a fuego bajo durante 8 minutos, sin dejar que tome color.
Agrega la cebada y el caldo, lleva a fuego lento, tapa y cocina 25 minutos.
Acomoda las pechugas de pollo encima de la cebada, vuelve a tapar y cocina de 14 a 16 minutos más.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Pasa el pollo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos.
Retira la olla del fuego. Incorpora el yogur y el estragón picado a la cebada, rebana el pollo y regrésalo a la olla.
El detalle útil
El yogur se agrega fuera del fuego. Si hierve, se corta en grumos y agua, y ya no hay forma de volver a integrarlo.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de pollo sobre la mitad de la cebada y el poro. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Espelta en lugar de cebada perla
Más firme al morder, y necesita unos 5 minutos más.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 1 g más de grasa.
Perejil fresco en lugar de estragón
Más fresco y sin la nota anisada. Usa el doble.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Quark en lugar de yogur griego
Más espeso y más ácido. También se corta si hierve.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena en la que un cereal integral hace a la vez el trabajo del almidón y de la salsa, con yogur en lugar de crema.
| Energía | 525 kcal |
|---|---|
| Proteína | 47 g |
| Grasa | 11 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| de los cuales, azúcares | 8 g |
| Fibra | 10 g |
| Sodio | 990 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| poro | 250 g | FDC 169246Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw | 153 kcal | 3.8 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| cebada perla | 100 g | FDC 170284Barley, pearled, raw | 352 kcal | 9.9 g |
| caldo de pollo | 475 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 28 kcal | 3.0 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| estragón fresco | 5 g | No calculadoFoodData Central no tiene registro de estragón fresco. Las hierbas frescas que sí registra, perejil con 36 kcal y eneldo con 43 kcal por 100 g, ponen 5 g en aprox. 2 kcal. | · | · |
| yogur griego | 100 g | FDC 170903Yogurt, Greek, plain, lowfat | 73 kcal | 9.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1046 kcal | 94.1 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La cebada absorbe el líquido durante la noche; aflójala con caldo al recalentar.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Albóndigas de pavo con salsa de pimiento asado
Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción