Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo con aceitunas y limón amarillo sobre cuscús
Pollo guisado con aceitunas, comino y limón amarillo, servido sobre cuscús.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que 100 g de cuscús absorben 120 ml de líquido en 5 minutos
- Confirmar que las pechugas de 150 g se cocinan por completo en 14 a 16 minutos tapadas
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 500 kcal
- por porción
- Proteína
- 42 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- aceitunas negras. Las aceitunas vienen en salmuera y son saladas; enjuagarlas quita parte de la sal.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una sartén con tapa y dora las pechugas de pollo por ambos lados, unos 4 minutos. Sácalas.
Suaviza la cebolla rebanada en la misma sartén durante 6 minutos; luego agrega el comino y la cúrcuma y cocina un minuto completo antes de añadir cualquier líquido.
Vierte el caldo, agrega las aceitunas y regresa el pollo. Tapa y cocina a fuego lento de 14 a 16 minutos.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Pasa el pollo a una tabla para que repose. Mide 120 ml del líquido caliente del guiso y viértelo sobre el cuscús en un tazón, tápalo con un plato y déjalo 5 minutos.
Esponja el cuscús con un tenedor, rebana el pollo y sirve con el resto de la salsa encima y el cilantro esparcido.
El detalle útil
Hidrata el cuscús en el líquido del guiso en lugar de agua. Son los mismos cinco minutos y convierte una guarnición sencilla en parte del platillo.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de pollo con la mitad del cuscús y de la salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Aceitunas verdes en lugar de negras
Más firmes y más ácidas. La nutrición no se recalcula; son el mismo fruto cosechado antes.
Quinoa en lugar de cuscús
Con sabor más a nuez y más firme al morder. La quinoa no tiene gluten y el cuscús es de trigo.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Alérgenos: Quita el gluten.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra y más firme; un par de minutos más.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un guiso donde el almidón se cocina en el líquido de cocción, así que no necesita mantequilla para valer la pena.
| Energía | 500 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Grasa | 15 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 47 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 890 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| cebolla | 120 g | FDC 170000Onions, raw | 48 kcal | 1.3 g |
| comino molido | 2 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 8 kcal | 0.4 g |
| cúrcuma molida | ½ cdta. | No calculadoUn cuarto de cucharadita de cúrcuma molida pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier especia seca. | · | · |
| caldo de pollo | 315 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 19 kcal | 2.0 g |
| aceitunas negras | 60 g | FDC 169094Olives, ripe, canned (small-extra large) | 70 kcal | 0.5 g |
| cuscús | 100 g | FDC 169699Couscous, dryEl registro de FoodData Central para el cuscús seco no tiene valor de azúcares, así que los azúcares quedan sin calcular en esta receta en lugar de estimarse. | 376 kcal | 12.8 g |
| cilantro fresco | 10 g | FDC 169997Coriander (cilantro) leaves, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1003 kcal | 84.7 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. El cuscús se endurece durante la noche; aflójalo con una cucharada de caldo.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción