Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Risotto de cebada perla con pollo y chícharos
Un tazón reconfortante de cebada con pollo, chícharos y parmesano.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la cebada perla queda suave en 35 a 40 minutos en 650 ml de caldo
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 5 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 455 kcal
- por porción
- Proteína
- 42 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una olla honda a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos, hasta que se suavice.
Incorpora la cebada y luego vierte el caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, de 35 a 40 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la cebada esté suave y el líquido se haya espesado a su alrededor.
Agrega el pollo y cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Incorpora los chícharos y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que estén calientes. Retira la olla del fuego.
Incorpora el parmesano y el perejil, y afloja con un chorrito de agua si se espesó demasiado. Reparte en dos tazones.
El detalle útil
La cebada se mantiene agradablemente firme al morder aunque el líquido a su alrededor se vuelva cremoso. No se deshace como el arroz para risotto, así que júzgala por el líquido y no por el grano.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la olla, más o menos un tazón hondo. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Ejotes en lugar de chícharos
Más firmes, y no endulzan el guiso como los chícharos.
Por porción: aprox. 25 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Un queso duro vegetariano de estilo italiano en lugar de parmesano
Sabe parecido y se derrite igual. La nutrición no se recalcula; revisa el paquete.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un tazón hondo de cereal y pollo, con buena cantidad de fibra de la cebada y los chícharos. Es la cocción más larga de este grupo y la que más perdona.
| Energía | 455 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Grasa | 10 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| de los cuales, azúcares | 6 g |
| Fibra | 11 g |
| Sodio | 1,500 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| cebada perla | 100 g | FDC 170284Barley, pearled, raw | 352 kcal | 9.9 g |
| caldo de pollo | 685 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 41 kcal | 4.4 g |
| pechuga de pollo | 250 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 300 kcal | 56.3 g |
| chícharos congelados | 100 g | FDC 170016Peas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 77 kcal | 5.2 g |
| parmesano | 20 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 78 kcal | 7.2 g |
| perejil | 5 g | FDC 170416Parsley, fresh | 2 kcal | 0.1 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 914 kcal | 83.7 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La cebada sigue absorbiendo la salsa, así que agrega agua al recalentarlo.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Albóndigas de pavo con salsa de pimiento asado
Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción