Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pollo y calabaza al horno con salvia y frijoles blancos pequeños
Pollo asado sobre calabaza butternut con salvia y frijoles blancos pequeños suaves.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los trozos de calabaza de 3 cm quedan suaves después de 40 minutos en total a 200°C
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 57 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 500 kcal
- por porción
- Proteína
- 47 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Pela la calabaza butternut y córtala en trozos de 3 cm.
Mezcla la calabaza con el aceite y la salvia en un refractario y ásala 20 minutos, hasta que las orillas empiecen a dorarse.
Incorpora los frijoles blancos pequeños escurridos y acomoda las pechugas de pollo encima.
Regresa al horno de 18 a 22 minutos.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Deja reposar el pollo 5 minutos, rebánalo y mezcla el perejil con la calabaza y los frijoles usando un tenedor antes de servir.
El detalle útil
Dale a la calabaza veinte minutos de ventaja. Si entra al mismo tiempo que el pollo, nunca deja de estar aguada, y una calabaza aguada hace que todo el refractario no sepa a nada.
Adáptala a ti
Una porción es 150 g de pollo con la mitad de la calabaza y de los frijoles. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Camote en lugar de calabaza
Más dulce y más suave, y se dora más rápido. Revísalo 5 minutos antes.
Por porción: aprox. 80 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Frijoles blancos grandes (butter beans) en lugar de frijoles blancos pequeños
Más grandes y cremosos; incorpóralos con cuidado para que se queden enteros.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Salvia fresca, 1 cucharada picada
Más herbal y menos terrosa. Agrégala con los frijoles en lugar de con la calabaza.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena en un solo refractario en la que los frijoles suman una segunda fuente de proteína y la mayor parte de la fibra, así que la porción de pollo no necesita ser grande.
| Energía | 500 kcal |
|---|---|
| Proteína | 47 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 12 g |
| Sodio | 580 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| calabaza butternut | 400 g | FDC 169295Squash, winter, butternut, raw | 180 kcal | 4.0 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| salvia seca | 0.5 g | FDC 170935Spices, sage, ground | 1 kcal | 0.0 g |
| frijoles blancos pequeños (navy) | 300 g | FDC 173747Beans, navy, mature seeds, cannedCalculado con el registro de frijol navy enlatado de FoodData Central. Haricot y navy son el mismo frijol con dos nombres. | 339 kcal | 22.6 g |
| pechuga de pollo | 300 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 360 kcal | 67.5 g |
| perejil | 10 g | FDC 170416Parsley, fresh | 4 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1004 kcal | 94.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Queda bien frío al día siguiente, con un poco de jugo de limón amarillo.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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