Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Cobbler de pollo y verduras
Un relleno de pollo y verduras debajo de pequeños panecillos salados.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que cuatro panecillos se cuecen por completo en 20 a 25 minutos sobre el relleno caliente
- Fotografiar el cobbler terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 55 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 485 kcal
- por porción
- Proteína
- 38 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de pollo. El caldo suele contener apio y, a veces, gluten o soya; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Cocina el pollo 3 minutos, volteándolo; luego agrega la zanahoria, el caldo y el tomillo. Cocina a fuego lento 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las zanahorias estén tiernas.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Incorpora los chícharos y pasa el relleno a un refractario de unos 18 por 13 cm.
Frota la mantequilla con la harina con la punta de los dedos hasta que la mezcla quede arenosa y sin trozos de mantequilla; luego agrega solo la leche necesaria para formar una masa suave. Forma cuatro bolitas aplanadas.
Acomoda las bolitas sobre el relleno con espacio entre ellas y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los panecillos hayan crecido y estén bien cocidos y el relleno burbujee.
El detalle útil
Deja espacio entre los panecillos para que salga el vapor. Si quedan pegados unos con otros, el vapor se queda atrapado debajo y la parte de abajo sigue cruda mientras la de arriba se dora.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario con dos panecillos. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pavo en lugar de pollo
Más magra, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Ejotes en lugar de chícharos
Más firmes, y se mantienen más verdes bajo la cubierta.
Por porción: aprox. 20 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Harina de trigo con una cucharadita de polvo para hornear
Funciona si no tienes harina con polvo para hornear. La nutrición no se recalcula, aunque el sodio baja de forma notable: la harina con polvo para hornear lleva sal.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena completa tipo pay con la cubierta incluida en la cuenta. En los panecillos están la mantequilla y la mayor parte del sodio.
| Energía | 485 kcal |
|---|---|
| Proteína | 38 g |
| Grasa | 15 g |
| de la cual, saturada | 7 g |
| Carbohidratos | 47 g |
| de los cuales, azúcares | 8 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 1,190 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| pechuga de pollo | 250 g | FDC 171077Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw | 300 kcal | 56.3 g |
| zanahoria | 120 g | FDC 170393Carrots, raw | 49 kcal | 1.1 g |
| chícharos congelados | 80 g | FDC 170016Peas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 62 kcal | 4.2 g |
| caldo de pollo | 265 g | FDC 174536Soup, chicken broth, ready-to-serve | 16 kcal | 1.7 g |
| tomillo seco | ½ cdta. | No calculadoMedia cucharadita de tomillo seco pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier hierba seca. | · | · |
| harina con polvo para hornear | 90 g | FDC 168895Wheat flour, white, all-purpose, self-rising, enriched | 319 kcal | 8.9 g |
| mantequilla | 20 g | FDC 173430Butter, without salt | 143 kcal | 0.2 g |
| leche | 83 g | FDC 171267Milk, reduced fat, fluid, 2% milkfat, with added vitamin A and vitamin D | 41 kcal | 2.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 970 kcal | 75.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La cubierta de panecillos se suaviza durante la noche y ya no vuelve a quedar crujiente.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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Albóndigas suaves de pavo en una salsa tersa de pimiento, servidas con orzo.
Aprox. 40 min · 585 kcal · 42 g de proteína por porción