Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Ensalada de garbanzos y mijo con pimiento asado y hierbabuena
Mijo con garbanzos, pimientos asados y mucha hierbabuena.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el mijo tostado absorbe 250 ml de agua en 18 a 20 minutos
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 540 kcal
- por porción
- Proteína
- 20 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Los ingredientes, tal como aparecen, no tienen alérgenos regulados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pimientos rojos asados de frasco. Los pimientos de frasco vienen en salmuera y pueden contener sulfitos; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Tuesta el mijo en una sartén sin aceite a fuego medio de 1 a 2 minutos, hasta que huela a tostado, antes de agregarle agua.
Agrega 250 ml de agua, lleva a hervor y luego tapa y cocina a fuego lento, al mínimo, de 18 a 20 minutos, hasta que se absorba el agua y los granos estén suaves. Suéltalo con un tenedor y déjalo enfriar un poco.
Mientras tanto, rebana la cebolla lo más delgado que puedas y remójala en agua fría 10 minutos; luego escúrrela bien.
Mezcla con cuidado el mijo tibio con los garbanzos escurridos, los pimientos rebanados, la cebolla, el jugo de limón amarillo y el aceite.
Pica la hierbabuena al último momento e incorpórala justo antes de servir.
El detalle útil
Tuesta el mijo en seco antes de agregar el agua. Es un grano pequeño que se vuelve pasta si solo se hierve, y un minuto en una sartén caliente sin aceite es lo que mantiene los granos separados.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón grande, la mitad de la ensalada. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Quinoa en lugar de mijo
Más firme y con más textura al morder, y no hace falta tostarla.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 1 g más de grasa.
Frijoles blancos grandes en lugar de garbanzos
Más suaves y cremosos, y se rompen con más facilidad al mezclarlos.
Por porción: aprox. 50 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. 5 g menos de grasa.
Perejil fresco en lugar de hierbabuena
Más verde y menos dulce junto a los pimientos.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una comida vegetal fría en la que los garbanzos aportan la proteína y el mijo agrega un grano sin mucho peso.
| Energía | 540 kcal |
|---|---|
| Proteína | 20 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 86 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 18 g |
| Sodio | no calculado |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| mijo | 80 g | FDC 169702Millet, raw | 302 kcal | 8.8 g |
| cebolla | 80 g | FDC 170000Onions, raw | 32 kcal | 0.9 g |
| garbanzos | 400 g | FDC 173800Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained solids | 556 kcal | 28.2 g |
| pimientos rojos asados de frasco | 200 g | FDC 2710799Red pepper, cooked, as ingredientCalculado como pimiento rojo cocido sin más, el registro más cercano de FoodData Central. Los pimientos de frasco vienen en una salmuera con sal que el registro no incluye, así que el sodio queda sin calcular en toda receta que los use, en lugar de mostrarse demasiado bajo. | 66 kcal | 1.9 g |
| jugo de limón amarillo | 31 g | FDC 167747Lemon juice, raw | 7 kcal | 0.1 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| hierbabuena fresca | 15 g | FDC 173475Spearmint, freshLa hierbabuena fresca tiene 44 kcal por 100 g en FoodData Central 173475, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 kcal como máximo. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1084 kcal | 39.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. No se pudo calcular los azúcares ni el sodio, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Tapa y refrigera de 3 a 4 días. Mejora de un día para otro. Agrega la hierbabuena fresca cada vez en lugar de guardarla ya mezclada.
- Para recalentar
- No hace falta; se sirve a temperatura ambiente.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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