Conchas rellenas de espinacas y ricotta
Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta bajo una salsa de tomate.
Aprox. 55 min · 540 kcal · 30 g de proteína por porción
Vegetariana
Pastel de lentejas y champiñones con puré de camote
Una base de lentejas y champiñones bajo un puré de camote, horneada hasta que la superficie toma color.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el relleno mantiene su forma tras 12 minutos de reducción
- Confirmar que el puré se dora en 22 a 25 minutos a 200°C
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 5 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 570 kcal
- por porción
- Proteína
- 30 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 200°C / 400°F (180°C con ventilador). Pela los camotes, córtalos en cubos y hiérvelos de 12 a 15 minutos, hasta que estén suaves.
Mientras tanto, rebana los champiñones en láminas gruesas y dóralos a fuego alto en la mitad del aceite, en dos tandas, sin moverlos durante 2 minutos antes de voltearlos. Apártalos.
Agrega el resto del aceite, baja el fuego y suaviza la cebolla y la zanahoria picadas durante 8 minutos.
Agrega las lentejas escurridas y el caldo y cocina a fuego lento 12 minutos, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla mantenga su forma en una cuchara. Regresa los champiñones.
Escurre muy bien los camotes y hazlos puré en seco, sin agregarles nada. Pon el relleno en un refractario, cúbrelo con el puré, marca la superficie con un tenedor y esparce encima el queso duro rallado.
Hornea de 22 a 25 minutos, hasta que la superficie tome color.
El detalle útil
Haz el puré de camote seco, sin agregarle nada. El camote retiene mucha más agua que una papa harinosa, y un puré suelto se resbala del relleno en lugar de quedarse encima y dorarse.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Papa común para la cubierta
Más seca y más esponjosa, y se dora más. Menos dulce junto a las lentejas.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Parmesano en lugar de queso duro vegetariano
Idéntico. El parmesano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Lentejas rojas cocidas desde secas
Se deshacen en lugar de mantener su forma, lo que da un relleno más terso. Usa 150 g en seco.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un pastel en el que las lentejas aportan la proteína y la fibra, y la cubierta es una verdura y no un almidón con mantequilla.
| Energía | 570 kcal |
|---|---|
| Proteína | 30 g |
| Grasa | 12 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 90 g |
| de los cuales, azúcares | 20 g |
| Fibra | 24 g |
| Sodio | 770 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| camotes | 350 g | FDC 168482Sweet potato, raw, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 301 kcal | 5.5 g |
| champiñones | 300 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 66 kcal | 9.3 g |
| aceite de oliva | 14 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 121 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 120 g | FDC 170000Onions, raw | 48 kcal | 1.3 g |
| zanahoria | 150 g | FDC 170393Carrots, raw | 62 kcal | 1.4 g |
| lentejas cocidas | 350 g | FDC 172421Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt | 406 kcal | 31.6 g |
| caldo de verduras | 295 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 15 kcal | 0.7 g |
| queso duro vegetariano | 30 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hardCalculado con el registro de parmesano duro de FoodData Central. Los quesos duros vegetarianos de estilo italiano se hacen igual, pero con cuajo microbiano, y su composición es parecida. | 118 kcal | 10.7 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1135 kcal | 60.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Sabe mejor al segundo día, y se recalienta bien porque el puré protege el relleno.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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