Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Boloñesa de lentejas y nueces con espagueti
Una salsa de lentejas con nuez tostada para darle cuerpo, sobre espagueti.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la salsa espesa en 20 minutos a fuego lento y suave
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 50 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 580 kcal
- por porción
- Proteína
- 26 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, nueces de árbol. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
- espagueti. La mayoría de la pasta seca es solo trigo y agua, pero alguna contiene huevo; revisa el paquete.
Pasos de preparación
Tuesta las nueces en una sartén sin aceite 3 minutos y luego pícalas lo más fino que puedas, casi hasta hacerlas polvo.
Acitrona la cebolla y la zanahoria picadas en cubitos finos y el ajo rebanado en el aceite a fuego medio bajo durante 10 minutos. Tómate tu tiempo; de aquí viene el dulzor.
Agrega las lentejas escurridas, la passata y las nueces picadas, y cocina a fuego lento y suave 20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que espese.
Cuece el espagueti y aparta una taza del agua de cocción antes de escurrirlo.
Mezcla el espagueti con la salsa y un chorrito del agua que apartaste, agrega la albahaca en trozos y sirve.
El detalle útil
Pica las nueces casi hasta hacerlas polvo. En trozos se quedan encima y saben a adorno; molidas se deshacen en la salsa y le dan la riqueza que le daría la carne.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la salsa sobre la mitad del espagueti. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Almendra molida en lugar de nueces
Más dulce y menos amarga, y ya viene fina.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 1 g menos de grasa.
Alérgenos: Las dos son frutos secos de árbol.
Lentejas rojas cocidas desde secas
Se deshacen por completo y dan una salsa más tersa. Usa 130 g en seco.
Espagueti integral
De sabor más tostado y más firme, con más fibra. La nutrición no se recalcula.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena de pasta en la que la salsa, y no la pasta, aporta la proteína, y eso es lo que permite que la porción de espagueti sea moderada.
| Energía | 580 kcal |
|---|---|
| Proteína | 26 g |
| Grasa | 13 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 96 g |
| de los cuales, azúcares | 17 g |
| Fibra | 20 g |
| Sodio | 90 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| nueces | 20 g | FDC 170187Nuts, walnuts, english | 131 kcal | 3.0 g |
| cebolla | 120 g | FDC 170000Onions, raw | 48 kcal | 1.3 g |
| zanahoria | 120 g | FDC 170393Carrots, raw | 49 kcal | 1.1 g |
| ajo | 10 g | FDC 169230Garlic, raw | 15 kcal | 0.6 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| lentejas cocidas | 300 g | FDC 172421Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt | 348 kcal | 27.1 g |
| puré de tomate colado (passata) | 300 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 114 kcal | 4.9 g |
| espagueti | 100 g | FDC 169736Pasta, dry, enrichedFoodData Central registra la pasta seca en una sola entrada y no por forma. | 371 kcal | 13.0 g |
| albahaca fresca | 10 g | FDC 172232Basil, fresh | 2 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1159 kcal | 51.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríala rápido, tápala y refrigérala dentro de 2 horas. La tabla de la FDA da 3 a 4 días a las sopas y los guisos. La salsa sola se congela bien; cuece el espagueti al momento.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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