Pollo al estragón con frijoles blancos cremosos
Pollo tierno en una salsa cremosa de frijoles blancos con estragón fresco.
Aprox. 30 min · 375 kcal · 43 g de proteína por porción
Un solo recipiente
Pavo con maple y Dijon, manzana y col
Filetes de pavo con un glaseado discreto de maple y mostaza, y col tierna con manzana.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la col se ablanda en 8 a 10 minutos con 80 ml de agua
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 380 kcal
- por porción
- Proteína
- 37 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene mostaza. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- mostaza Dijon. Muchas mostazas Dijon también declaran sulfitos; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Pon las papas en una olla con agua fría, lleva a hervor y cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelas.
Mientras tanto, calienta la mitad del aceite en una sartén con tapa a fuego medio. Agrega la col, la manzana y el agua, tapa y cocina de 8 a 10 minutos, moviendo una vez, hasta que la col esté suave. Pasa todo a un tazón y mantenlo caliente.
Limpia la sartén, calienta el resto del aceite a fuego medio y cocina los filetes de pavo de 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén bien cocidos por dentro.
Punto seguro: 74°C / 165°F en la parte más gruesa. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Mezcla la mostaza y el jarabe de maple con una cucharada de agua. Retira la sartén del fuego, vierte el glaseado sobre el pavo y voltea los filetes para cubrirlos.
Sirve el pavo con la col, la manzana y las papas, y báñalo con el glaseado que haya quedado en la sartén.
El detalle útil
Agrega el glaseado cerca del final para que su azúcar no se queme. Fuera del fuego, la sartén sigue lo bastante caliente para espesarlo alrededor de la carne sin que se pegue.
Adáptala a ti
Una porción es 140 g de pavo (peso en crudo) con la mitad de la col y de las papas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pechuga de pollo en lugar de pavo
Un poco más sustanciosa, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Camote en lugar de papa
Más dulce, lo que se suma al dulzor de la manzana y del glaseado. Hiérvelo unos minutos menos.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Mostaza de grano entero en lugar de Dijon
Más suave y con más textura en el glaseado. Sigue conteniendo mostaza, y la nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Sigue conteniendo mostaza.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un filete magro con una guarnición de verduras y papas. El glaseado son 10 ml de jarabe de maple entre dos personas, contados en las cifras de abajo.
| Energía | 380 kcal |
|---|---|
| Proteína | 37 g |
| Grasa | 7 g |
| de la cual, saturada | 1 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| de los cuales, azúcares | 16 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 240 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 250 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 193 kcal | 5.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| col | 200 g | FDC 169975Cabbage, raw | 50 kcal | 2.6 g |
| manzanas | 150 g | FDC 171688Apples, raw, with skin (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 78 kcal | 0.4 g |
| agua | 80 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| pechuga de pavo | 280 g | FDC 171098Turkey, whole, breast, meat only, raw | 319 kcal | 66.2 g |
| mostaza Dijon | 10 g | FDC 2710085Mustard | 7 kcal | 0.4 g |
| jarabe de maple | 14 g | FDC 169661Syrups, maple | 35 kcal | 0.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 763 kcal | 74.8 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da a los platillos de ave cocida 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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