Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Stroganoff de champiñones y tofu
Champiñones y tofu en una salsa tersa de pimentón, con arroz.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la salsa se mantiene tersa al calentarla
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 495 kcal
- por porción
- Proteína
- 35 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Cocina el arroz en agua hirviendo según el paquete y luego escúrrelo.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Cocina los champiñones y el tofu firme de 8 a 10 minutos, hasta que los dos estén dorados.
Agrega la cebolla y cocina 4 minutos, hasta que esté suave.
Licúa el tofu sedoso con el caldo y el pimentón hasta que quede terso, viértelo en la sartén y caliéntalo bien a fuego bajo sin que hierva.
Sirve sobre el arroz.
El detalle útil
Usa tofu sedoso para la salsa y tofu firme para la textura. Aquí no son intercambiables: uno se licúa hasta quedar cremoso y el otro conserva su forma en la sartén.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la sartén sobre 50 g de arroz (peso en seco). Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce
Más ahumado y más oscuro. Las cifras usan el mismo registro en los dos casos.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Fideos de huevo en lugar de arroz
La base tradicional, aunque ya no es vegano.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 4 g más de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Alérgenos: Agrega huevo y gluten.
Tempeh en lugar de tofu firme
Con más sabor a nuez y más firme junto a la salsa tersa.
Por porción: aprox. 60 kcal más, aprox. 4 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un stroganoff vegano en el que la crema es tofu sedoso licuado. Los dos tipos de tofu juntos hacen de este uno de los platillos vegetales con más proteína de la colección.
| Energía | 495 kcal |
|---|---|
| Proteína | 35 g |
| Grasa | 19 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 250 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 100 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 365 kcal | 7.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| champiñones | 250 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 55 kcal | 7.7 g |
| tofu firme | 250 g | FDC 172475Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate | 360 kcal | 43.2 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| tofu sedoso | 150 g | FDC 172449Tofu, soft, prepared with calcium sulfate and magnesium chloride (nigari)Calculado con el registro de tofu suave de FoodData Central, lo más parecido al tofu sedoso que tiene. | 92 kcal | 10.8 g |
| caldo de verduras | 145 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 7 kcal | 0.4 g |
| pimentón | 1 g | FDC 171329Spices, paprika | 3 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 987 kcal | 70.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. Recaliéntalo a fuego suave; la salsa se corta si hierve.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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