Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Risotto de camarones, chícharos y limón amarillo
Un risotto ligeramente cremoso con camarones, chícharos y ralladura de limón amarillo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el arroz queda suave en 16 a 18 minutos con 600 ml de caldo
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 445 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene crustáceos, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
- parmesano. El Parmigiano Reggiano se hace con cuajo animal, así que no es vegetariano. Hay quesos duros de estilo italiano vegetarianos a la venta en muchos lugares.
Pasos de preparación
Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio y cocina la cebolla 5 minutos, hasta que esté suave pero sin dorarse.
Agrega el arroz para risotto y muévelo en el aceite durante un minuto, hasta que los granos se vean translúcidos en las orillas.
Agrega el caldo caliente un cucharón a la vez, moviendo seguido y esperando a que cada adición se absorba casi por completo antes de la siguiente. Después de 16 a 18 minutos el arroz debe estar suave, con un poco de firmeza al morderlo.
Incorpora los camarones y los chícharos y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los camarones estén opacos y firmes por completo.
Punto seguro: carne opaca y firme por completo, sin partes translúcidas.
Retira la olla del fuego, incorpora batiendo el parmesano y la ralladura de limón y afloja con agua caliente hasta que se extienda despacio en el plato.
El detalle útil
El risotto terminado debe extenderse despacio en el plato en lugar de quedarse en un montículo rígido. Si mantiene su forma, está demasiado seco; unas cucharadas de agua caliente lo arreglan.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la olla, un plato hondo lleno. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Camarones cocidos
Incorpóralos justo al final, solo para calentarlos, o se endurecen.
Por porción: aprox. 20 kcal más, aprox. 5 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Un queso duro vegetariano
Igual en la olla, sin cuajo animal. Los camarones siguen haciendo de este un platillo con mariscos.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Cebada perla en lugar de arroz para risotto
Más masticable y nunca cremosa de la misma manera; necesita más o menos el doble de tiempo.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un risotto cuya cremosidad viene del almidón del arroz y no de mantequilla ni crema. Los azúcares no se calculan: el registro del arroz de grano medio no los incluye.
| Energía | 445 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 8 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 56 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 1,190 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 50 g | FDC 170000Onions, raw | 20 kcal | 0.6 g |
| arroz para risotto | 110 g | FDC 168879Rice, white, medium-grain, raw, enrichedFoodData Central no tiene registro de arroz arborio ni carnaroli. Se calcula como arroz blanco de grano medio, que es lo que es el arroz para risotto. | 396 kcal | 7.3 g |
| caldo de verduras | 590 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 29 kcal | 1.4 g |
| camarones crudos | 250 g | FDC 175179Crustaceans, shrimp, raw | 213 kcal | 50.3 g |
| chícharos congelados | 100 g | FDC 170016Peas, green, frozen, unprepared (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 77 kcal | 5.2 g |
| parmesano | 20 g | FDC 170848Cheese, parmesan, hard | 78 kcal | 7.2 g |
| limones amarillos | ralladura de ½ | No calculadoLa ralladura de medio limón pesa unos gramos y aporta sabor, no energía medible. | · | · |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 894 kcal | 71.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. El risotto se endurece en el refrigerador; aflójalo con caldo o agua al recalentarlo, y recaliéntalo una sola vez.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción