Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Paquetitos de filo con salmón y espinacas
Salmón y espinacas envueltos en un paquetito de pasta filo ligeramente crujiente.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que 60 g de filo alcanzan para envolver dos paquetitos
- Confirmar el tiempo de horneado para filetes de 130 g
- Fotografiar los paquetitos terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 45 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 515 kcal
- por porción
- Proteína
- 34 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pasta filo. La pasta filo puede contener soya; revisa el paquete.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador) y forra una charola para hornear.
Marchita las espinacas en una sartén sin aceite durante un minuto, pásalas a un colador y exprímeles todo el líquido que puedas. Pícalas y mézclalas con la ricotta y la ralladura de limón.
Extiende la pasta filo en dos pilas, barnizando cada hoja ligeramente con aceite. Pon una cucharada de la mezcla de espinacas en el centro de cada pila, coloca encima un filete de salmón y dobla la pasta para formar un paquetito, con la unión hacia abajo.
Barniza la parte de arriba con el resto del aceite y hornea de 18 a 22 minutos, hasta que la pasta esté dorada y el salmón esté opaco y se separe en lascas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Cuece las zanahorias al vapor de 6 a 8 minutos y sírvelas al lado.
El detalle útil
Mantén el relleno más bien seco para que la filo pueda quedar crujiente. Las espinacas húmedas cuecen la pasta al vapor desde dentro, y la base del paquetito sale pálida y blanda.
Adáptala a ti
Una porción es un paquetito con la mitad de las zanahorias. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Trucha en lugar de salmón
Un poco más magra y de lasca más fina, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 85 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 9 g menos de grasa.
Queso cottage en lugar de ricotta
Más suelto y más salado; escúrrelo bien o el relleno humedece la pasta.
Por porción: aprox. 20 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Ejotes en lugar de zanahorias
Se cuecen al vapor más rápido, en unos 4 minutos.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un paquetito completo contado, pasta y aceite incluidos. El salmón es un pescado graso, y de ahí viene la mayor parte de la grasa.
| Energía | 515 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Grasa | 28 g |
| de la cual, saturada | 8 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| de los cuales, azúcares | 5 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 380 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| espinacas | 120 g | FDC 168462Spinach, raw | 28 kcal | 3.4 g |
| ricotta | 80 g | FDC 170851Cheese, ricotta, whole milk | 120 kcal | 6.0 g |
| limones amarillos | ralladura de ½ | No calculadoLa ralladura de medio limón pesa unos gramos y aporta sabor, no energía medible. | · | · |
| pasta filo | 60 g | FDC 172791Phyllo dough | 179 kcal | 4.3 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| salmón | 260 g | FDC 175167Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw | 541 kcal | 53.1 g |
| zanahoria | 200 g | FDC 170393Carrots, raw | 82 kcal | 1.9 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1030 kcal | 68.7 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelos en 3 a 4 días. La pasta se ablanda de un día para otro y ya no vuelve a quedar del todo crujiente.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
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