Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Pimientos rellenos de tofu ahumado y frijoles negros
Pimientos asados con un relleno ahumado de tofu, frijoles y arroz.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el relleno alcanza para cuatro mitades de pimiento
- Fotografiar los pimientos terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 55 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 450 kcal
- por porción
- Proteína
- 31 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- frijoles negros. El registro es de una lata reducida en sal. Las latas normales llevan más sodio; enjuagarlos quita parte.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Cuece el arroz en agua hirviendo según el paquete y luego escúrrelo.
Pon las mitades de pimiento en un refractario con el lado cortado hacia arriba y ásalas 15 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y cocina el tofu 5 minutos, hasta que esté seco y ligeramente dorado. Incorpora el pimentón ahumado, luego los frijoles negros y los tomates, y cocina 5 minutos más.
Incorpora el arroz y prueba el relleno ahora, mientras todavía puedes: sazonarlo cuando ya está dentro de los pimientos es pura adivinanza.
Rellena los pimientos con la mezcla y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que los pimientos estén suaves y el relleno esté caliente en todas partes.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Prueba el relleno antes de rellenar, porque después es más difícil sazonarlo de forma pareja. El pimentón ahumado y el tomate necesitan un momento juntos en la sartén antes de que puedas juzgarlos.
Adáptala a ti
Una porción es dos mitades de pimiento rellenas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tempeh en lugar de tofu
Con más sabor a nuez y más firme, más parecido a una carne molida.
Por porción: aprox. 60 kcal más, aprox. 4 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Frijoles blancos en lugar de negros
Más cremosos y de sabor más suave junto al pimentón.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Quinoa cocida en lugar de arroz
Más ligera y con más sabor a nuez. Usa unos 200 g ya cocida.
Por porción: aprox. 10 kcal menos, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una verdura rellena vegana en la que el tofu y los frijoles se reparten la proteína y los pimientos son la mayor parte del peso en el plato.
| Energía | 450 kcal |
|---|---|
| Proteína | 31 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 56 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 13 g |
| Sodio | 130 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 70 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 255 kcal | 5.0 g |
| pimiento rojo | 300 g | FDC 170108Peppers, sweet, red, raw | 78 kcal | 3.0 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 4.5 g | FDC 172336Oil, canola | 41 kcal | 0.0 g |
| tofu firme | 250 g | FDC 172475Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate | 360 kcal | 43.2 g |
| pimentón ahumado | 1 g | FDC 171329Spices, paprikaCalculado con el registro de pimentón de FoodData Central, que no separa el pimentón ahumado del dulce. | 3 kcal | 0.2 g |
| frijoles negros | 150 g | FDC 175238Beans, black, mature seeds, canned, low sodium | 137 kcal | 9.0 g |
| tomates | 150 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 27 kcal | 1.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 901 kcal | 61.7 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Pasta cremosa de pimiento asado y tofu
Pasta en una salsa tersa de pimiento asado y tofu sedoso.
Aprox. 25 min · 355 kcal · 18 g de proteína por porción
Vegana