Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Tempeh guisado en soya, jengibre y ajo con arroz
Tempeh guisado hasta que toma color, con jengibre, ajo y arroz.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el tempeh se dora en 3 minutos por lado a fuego medio alto
- Confirmar que el guiso se reduce a un glaseado en 8 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 32 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 580 kcal
- por porción
- Proteína
- 35 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- salsa de soya. La mayoría de las salsas de soya contienen trigo. El tamari es la alternativa habitual sin trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Pon a cocer el arroz.
Corta el tempeh en bloques de más o menos 1 cm de grosor y sécalos con toques de papel.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio alto y acomoda el tempeh en una sola capa. Déjalo 3 minutos, voltéalo y dale 3 minutos del segundo lado, hasta que las dos caras estén bien doradas.
Baja el fuego. Agrega el jengibre rallado y el ajo rebanado y cocina 30 segundos; luego vierte la salsa de soya y el agua.
Guisa 8 minutos, volteando el tempeh una vez, hasta que el líquido se reduzca a un jarabe que lo cubra.
Cuece el brócoli al vapor de 4 a 5 minutos y sirve todo con el arroz y el cebollín picado.
El detalle útil
Dora el tempeh antes de que cualquier líquido toque la sartén. El tempeh crudo es insípido y un poco amargo, y es el dorado, no la salsa de soya, lo que corrige las dos cosas.
Adáptala a ti
Una porción es 125 g de tempeh con la mitad del arroz y del brócoli. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tofu firme en lugar de tempeh
Más suave y de sabor más ligero. Prénsalo antes y dóralo más.
Por porción: aprox. 60 kcal menos, aprox. 4 g menos de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Tamari en lugar de salsa de soya
El mismo sabor. Suele no tener trigo, a diferencia de la salsa de soya.
Alérgenos: Revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Arroz integral en lugar de blanco
Más firme al morder y con más fibra; tarda más o menos el doble en cocerse.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena vegetal en la que el tempeh por sí solo aporta alrededor de 25 g de proteína por porción, más de lo que logra la mayoría de los platos fuertes vegetales.
| Energía | 580 kcal |
|---|---|
| Proteína | 35 g |
| Grasa | 21 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 69 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 590 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 120 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 438 kcal | 8.6 g |
| tempeh | 250 g | FDC 174272Tempeh | 480 kcal | 50.7 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 14 g | FDC 172336Oil, canola | 122 kcal | 0.0 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| salsa de soya | 30 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 17 kcal | 2.7 g |
| agua | 100 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| brócoli | 200 g | FDC 170379Broccoli, raw | 68 kcal | 5.6 g |
| cebollín | 5 g | FDC 169994Chives, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1165 kcal | 69.1 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consume en 3 a 4 días. El tempeh está rico frío, rebanado en una ensalada.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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