Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Fideos con tempeh y col, con soya y limón
Fideos de huevo salteados con tempeh dorado, col, soya y limón.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 20 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el tempeh en cubos se dora en 5 a 6 minutos
- Confirmar que la col en tiras sigue crujiente después de 3 minutos a fuego alto
- Fotografiar la sartén terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 27 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 565 kcal
- por porción
- Proteína
- 36 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene huevo, gluten, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- salsa de soya. La mayoría de las salsas de soya contienen trigo. El tamari es la alternativa habitual sin trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Cocina los fideos, escúrrelos y enjuágalos un momento con agua fría para detener la cocción.
Corta el tempeh en cubos de 1.5 cm. Dóralos en el aceite a fuego medio alto de 5 a 6 minutos, volteándolos una o dos veces.
Agrega el jengibre rallado y cocina 30 segundos.
Sube el fuego a alto, agrega la col en tiras y cocínala solo 3 minutos, moviéndola, para que se marchite pero siga crujiente.
Agrega los fideos, la salsa de soya y el jugo de limón y mezcla un minuto para calentar todo. Termina con el cilantro.
El detalle útil
Cocina la col rápido y poco tiempo, al fuego más alto que tengas. Tres minutos te dan algo dulce y crujiente; diez te dan el olor que todos asocian con la col hervida.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de los fideos con la mitad del tempeh y de la col. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Fideos de arroz en lugar de fideos de huevo
Más suaves y sin gluten. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Quita el huevo y el gluten.
Tofu firme en lugar de tempeh
Más suave de sabor y de textura, con menos proteína. Presiónalo primero.
Por porción: aprox. 60 kcal menos, aprox. 4 g menos de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Jugo de limón amarillo en lugar de limón
Más redondo y menos ácido.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena vegetal donde el tempeh aporta casi toda la proteína, y la col da mucho volumen de verdura con muy pocas calorías.
| Energía | 565 kcal |
|---|---|
| Proteína | 36 g |
| Grasa | 23 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 500 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| fideos de huevo | 110 g | FDC 169731Noodles, egg, dry, enriched | 422 kcal | 15.6 g |
| tempeh | 250 g | FDC 174272Tempeh | 480 kcal | 50.7 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 14 g | FDC 172336Oil, canola | 122 kcal | 0.0 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| col | 250 g | FDC 169975Cabbage, raw | 63 kcal | 3.2 g |
| salsa de soya | 25 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 14 kcal | 2.3 g |
| jugo de limón | 30 g | FDC 168156Lime juice, raw | 8 kcal | 0.1 g |
| cilantro fresco | 10 g | FDC 169997Coriander (cilantro) leaves, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1127 kcal | 72.5 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La col se ablanda durante la noche, así que es mejor el mismo día.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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