Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Bourguignon de tempeh y champiñones
Tempeh y champiñones en una salsa de verduras con aroma a tomillo.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la salsa se reduce en 15 minutos
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 50 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 450 kcal
- por porción
- Proteína
- 33 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Hierve las papas de 15 a 20 minutos, hasta que estén suaves, y escúrrelas.
Mientras tanto, calienta la mitad del aceite en una olla ancha a fuego medio alto y dora el tempeh 5 minutos. Sácalo.
Agrega el resto del aceite y los champiñones y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que se doren. Dorarlos antes de que entre cualquier líquido es lo que le da profundidad a la salsa.
Agrega la cebolla y la zanahoria y cocina 5 minutos; luego incorpora la pasta de tomate y cocina un minuto.
Regresa el tempeh, agrega el caldo y el tomillo y cocina a fuego lento 15 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves y la salsa se haya reducido. Sirve con las papas.
El detalle útil
Dora los champiñones antes de agregar el líquido. En cuanto el caldo está en la olla ya solo pueden guisarse, y un champiñón guisado aporta agua en lugar de sabor.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la olla con 125 g de papas. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tofu firme en lugar de tempeh
Más suave y de sabor más ligero; prénsalo para secarlo y dóralo más.
Por porción: aprox. 60 kcal menos, aprox. 4 g menos de proteína, aprox. 3 g menos de grasa.
Champiñones cremini
Sabor más profundo y textura más firme. La nutrición no se recalcula.
Cebada perla en lugar de papas
Sírvelo sobre 80 g de cebada, cocida, para un plato más masticable.
Por porción: aprox. 45 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Agrega gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un guiso vegano con proteína de verdad, porque el tempeh está entre las fuentes vegetales más concentradas. La salsa es caldo y pasta de tomate en lugar de vino y mantequilla.
| Energía | 450 kcal |
|---|---|
| Proteína | 33 g |
| Grasa | 19 g |
| de la cual, saturada | 4 g |
| Carbohidratos | 46 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 430 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 250 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 193 kcal | 5.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| tempeh | 250 g | FDC 174272Tempeh | 480 kcal | 50.7 g |
| champiñones | 250 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 55 kcal | 7.7 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| zanahoria | 100 g | FDC 170393Carrots, raw | 41 kcal | 0.9 g |
| pasta de tomate | 15 g | FDC 170459Tomato products, canned, paste, without salt added (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) | 12 kcal | 0.6 g |
| caldo de verduras | 245 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 12 kcal | 0.6 g |
| tomillo seco | ½ cdta. | No calculadoMedia cucharadita de tomillo seco pesa mucho menos de un gramo, lo que da menos de 2 kcal con la densidad energética de cualquier hierba seca. | · | · |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 898 kcal | 66.4 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 2 kcal a la receta completa. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Queda mejor al segundo día, como cualquier guiso.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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