Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Rollos de col rellenos de tempeh y cebada perla
Rollos suaves de col con tempeh, cebada y salsa de tomate.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que seis hojas alcanzan para esta cantidad de relleno
- Confirmar el tiempo de horneado
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 15 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 480 kcal
- por porción
- Proteína
- 31 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
Pasos de preparación
Cocina la cebada a fuego lento en abundante agua de 30 a 35 minutos, hasta que esté suave; luego escúrrela.
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Cocina las hojas de col a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que estén flexibles; luego escúrrelas y sécalas con toques suaves. Rebaja la vena gruesa de cada hoja.
Calienta el aceite en una olla, cocina la cebolla 5 minutos, luego agrega el tempeh y cocina 4 minutos más. Incorpora la cebada.
Reparte el relleno entre las hojas, dobla los lados hacia dentro y enróllalas. Acomódalas en un refractario con la unión hacia abajo, vierte encima la passata y el caldo y tapa con papel aluminio.
Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la col esté suave y todo esté muy caliente por completo.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Acomoda los rollos bien juntos en el refractario para que no se abran. Apretados, se sostienen cerrados unos a otros y no hace falta amarrarlos.
Adáptala a ti
Una porción es tres rollos con salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tofu firme en lugar de tempeh
Más suave de sabor y de textura; desmorónalo y prénsalo para secarlo antes.
Por porción: aprox. 55 kcal menos, aprox. 3 g menos de proteína, aprox. 2 g menos de grasa.
Lentejas cocidas en lugar de cebada
Más suaves, y unen más el relleno. Usa unos 200 g cocidas.
Por porción: aprox. 25 kcal menos, aprox. 5 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Quita el gluten.
Tomate picado enlatado en lugar de passata
Una salsa con más trozos.
Por porción: aprox. 35 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un plato fuerte vegano con verdadera sustancia: el tempeh es uno de los alimentos vegetales con más proteína, y la cebada aporta la fibra.
| Energía | 480 kcal |
|---|---|
| Proteína | 31 g |
| Grasa | 15 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 65 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 13 g |
| Sodio | 230 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| cebada perla | 80 g | FDC 170284Barley, pearled, raw | 282 kcal | 7.9 g |
| col | 300 g | FDC 169975Cabbage, raw | 75 kcal | 3.8 g |
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| cebolla | 60 g | FDC 170000Onions, raw | 24 kcal | 0.7 g |
| tempeh | 220 g | FDC 174272Tempeh | 422 kcal | 44.6 g |
| puré de tomate colado (passata) | 300 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 114 kcal | 4.9 g |
| caldo de verduras | 98 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 5 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 962 kcal | 62.3 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelos en 3 a 4 días. Saben mejor al segundo día, cuando la salsa ya penetró.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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