Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Guisado de tofu y berenjena con cacahuate
Un guisado de tomate de sabor suave con tofu, berenjena y una salsa de cacahuate bien medida.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la berenjena se suaviza en 8 a 10 minutos
- Fotografiar los tazones terminados
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 500 kcal
- por porción
- Proteína
- 34 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene cacahuate, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
- crema de cacahuate. La mayoría de las cremas de cacahuate llevan sal añadida, y algunas aceite de palma o azúcar; esta cifra es para la versión sin sal.
Pasos de preparación
Cuece el arroz en agua hirviendo según las indicaciones del paquete y luego escúrrelo.
Calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio. Agrega la berenjena y cocina de 8 a 10 minutos, moviendo y agregando un chorrito de agua cuando se pegue, hasta que se suavice y tome color.
Mezcla la crema de cacahuate con un poco del caldo tibio en una taza hasta que se afloje, para que no quede en grumos.
Agrega el tofu, el tomate, el comino, el resto del caldo y la crema de cacahuate aflojada. Cocina a fuego lento de 12 a 15 minutos, hasta que la berenjena esté completamente suave y la salsa haya espesado.
Sirve sobre el arroz.
El detalle útil
Afloja la crema de cacahuate con caldo tibio antes de agregarla. Si la echas directo a la sartén, se queda como una bola que no se deshace, por más que muevas.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad de la sartén con 40 g de arroz (peso en seco). Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tempeh en lugar de tofu
Más firme y con sabor más a nuez, y mantiene mejor su forma en una cocción larga.
Por porción: aprox. 70 kcal más, aprox. 5 g más de proteína, aprox. 3 g más de grasa.
Tomate picado enlatado
Una salsa más espesa y más ácida.
Por porción: aprox. 5 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tahini en lugar de crema de cacahuate
Más ligero y más amargo, y un platillo bastante distinto.
Por porción: aprox. la misma energía, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Alérgenos: Quita el cacahuate; agrega ajonjolí.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Un guisado vegano en el que el tofu aporta la proteína y la crema de cacahuate se mide en lugar de verterse, porque es lo más rico en energía de la sartén.
| Energía | 500 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Grasa | 21 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 10 g |
| Sodio | 250 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 80 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 292 kcal | 5.7 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 4.5 g | FDC 172336Oil, canola | 41 kcal | 0.0 g |
| berenjena | 250 g | FDC 169228Eggplant, raw | 63 kcal | 2.5 g |
| tofu firme | 300 g | FDC 172475Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate | 432 kcal | 51.8 g |
| tomates | 250 g | FDC 170457Tomatoes, red, ripe, raw, year round average | 45 kcal | 2.2 g |
| caldo de verduras | 145 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 7 kcal | 0.4 g |
| crema de cacahuate | 20 g | FDC 172470Peanut butter, smooth style, without salt | 120 kcal | 4.4 g |
| comino molido | 1 g | FDC 170923Spices, cumin seedFoodData Central registra la semilla de comino; el comino molido es la misma semilla, molida. | 4 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1003 kcal | 67.1 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La salsa espesa de un día para otro; aflójala con agua.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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