Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Tofu y berenjena en salsa de soya y jengibre con arroz
Tofu dorado y berenjena suave en un glaseado de jengibre y soya.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 21 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el tofu prensado se dora en 4 minutos sin moverlo
- Confirmar que la berenjena se suaviza en 6 minutos tapada
- Fotografiar la sartén terminada
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 47 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 590 kcal
- por porción
- Proteína
- 42 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- salsa de soya. La mayoría de las salsas de soya contienen trigo. El tamari es la alternativa habitual sin trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Pon a cocer el arroz. Prensa el tofu entre hojas de papel absorbente bajo un plato y una lata durante 20 minutos, y luego córtalo en cubos de 2 cm.
Calienta el aceite en una sartén amplia hasta que brille. Agrega el tofu en una sola capa y déjalo sin mover 4 minutos; luego voltea los cubos y dales 3 minutos más. Sácalos.
Agrega la berenjena, cortada en trozos de 3 cm, tapa la sartén y cocina a fuego medio 6 minutos, para que se suavice antes de dorarse. Luego destapa y cocina 3 minutos para que tome color.
Agrega el jengibre rallado y el ajo rebanado y cocina 30 segundos.
Regresa el tofu, agrega la salsa de soya y el agua, y cocina 5 minutos hasta que el líquido esté espeso como jarabe y lo cubra todo. Termina con el cebollín y sirve con el arroz.
El detalle útil
La berenjena se bebe hasta la última gota de grasa de la sartén si la doras desde cruda. Seis minutos tapada la suavizan primero en su propio vapor, y después se dora casi sin nada de aceite.
Adáptala a ti
Una porción es 200 g de tofu con la mitad de la berenjena y del arroz. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tempeh en lugar de tofu
Más firme y con más sabor a nuez, con más proteína, y no hace falta prensarlo.
Por porción: aprox. 95 kcal más, aprox. 6 g más de proteína, aprox. 4 g más de grasa.
Calabacita en lugar de berenjena
Mucho más jugosa y más rápida. Omite por completo la etapa tapada.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. la misma cantidad de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tamari en lugar de salsa de soya
El mismo sabor, y por lo general sin trigo.
Alérgenos: Revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Una cena vegetal en la que una porción grande y pensada de tofu aporta más de 30 g de proteína por porción, y el arroz se mantiene pequeño a propósito.
| Energía | 590 kcal |
|---|---|
| Proteína | 42 g |
| Grasa | 25 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 12 g |
| Sodio | 490 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 90 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 329 kcal | 6.4 g |
| tofu firme | 400 g | FDC 172475Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate | 576 kcal | 69.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 14 g | FDC 172336Oil, canola | 122 kcal | 0.0 g |
| berenjena | 400 g | FDC 169228Eggplant, raw | 100 kcal | 3.9 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| ajo | 15 g | FDC 169230Garlic, raw | 22 kcal | 1.0 g |
| salsa de soya | 25 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 14 kcal | 2.3 g |
| agua | 100 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| cebollín | 5 g | FDC 169994Chives, raw | 2 kcal | 0.2 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1181 kcal | 83.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La berenjena se suaviza todavía más durante la noche, y eso le va bien a este platillo.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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