Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Congee de tofu y champiñones
Arroz cocido a fuego lento hasta quedar como una papilla suelta, con champiñones, jengibre y tofu sedoso.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 22 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que el arroz se deshace hasta una papilla suelta en 40 a 50 minutos
- Fotografiar el tazón terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 415 kcal
- por porción
- Proteína
- 25 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- caldo de verduras. El caldo de verduras suele contener apio, y algunos contienen leche o gluten; revisa la etiqueta, sobre todo si lo necesitas vegano.
- salsa de soya. La mayoría de las salsas de soya contienen trigo. El tamari es la alternativa habitual sin trigo; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Enjuaga el arroz y ponlo en una olla grande con el caldo y el jengibre rebanado.
Lleva a hervor, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento, sin tapar, de 40 a 50 minutos. Mueve cada pocos minutos, raspando el fondo de la olla.
Está listo cuando los granos se han abierto y toda la olla tiene la consistencia de una papilla suelta. Agrega agua caliente si espesa más que eso.
Mientras tanto, dora bien los champiñones rebanados en el aceite e incorpóralos.
Agrega las espinacas y deja que se marchiten; luego agrega el tofu sedoso en trozos grandes con una cuchara y caliéntalo 2 minutos sin mover con fuerza.
Fuera del fuego, incorpora la salsa de soya y termina con el cebollín.
El detalle útil
Mueve cada pocos minutos y raspa el fondo. El congee espesa de abajo hacia arriba, y una olla que se deja sola diez minutos se pega y sabe ligeramente a quemado de principio a fin.
Adáptala a ti
Una porción es un tazón hondo, la mitad de la olla. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Tofu firme en lugar de sedoso
Conserva su forma por completo, con más del doble de proteína. Córtalo en cubos y dóralo primero.
Por porción: aprox. 165 kcal más, aprox. 20 g más de proteína, aprox. 10 g más de grasa.
Caldo de pollo en lugar de caldo de verduras
Más redondo y sabroso. Con él, el platillo deja de ser vegano.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 2 g más de proteína, aprox. 1 g más de grasa.
Tamari en lugar de salsa de soya
El mismo sabor, normalmente sin trigo.
Alérgenos: Revisa la etiqueta si evitas el gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
El platillo más suave de la colección, y uno útil en un día en que nada sólido se antoja, porque casi no hay nada que masticar.
| Energía | 415 kcal |
|---|---|
| Proteína | 25 g |
| Grasa | 13 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| de los cuales, azúcares | 6 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 1,820 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| arroz blanco | 100 g | FDC 168877Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched | 365 kcal | 7.1 g |
| caldo de verduras | 880 g | FDC 171583Soup, vegetable broth, ready to serve | 44 kcal | 2.1 g |
| jengibre fresco | 20 g | FDC 169231Ginger root, raw | 16 kcal | 0.4 g |
| champiñones | 200 g | FDC 169251Mushrooms, white, raw | 44 kcal | 6.2 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| espinacas | 100 g | FDC 168462Spinach, raw | 23 kcal | 2.9 g |
| tofu sedoso | 400 g | FDC 172449Tofu, soft, prepared with calcium sulfate and magnesium chloride (nigari)Calculado con el registro de tofu suave de FoodData Central, lo más parecido al tofu sedoso que tiene. | 244 kcal | 28.7 g |
| salsa de soya | 25 g | FDC 172473Soy sauce made from soy and wheat (shoyu), low sodium | 14 kcal | 2.3 g |
| cebollín | 10 g | FDC 169994Chives, raw | 3 kcal | 0.3 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 835 kcal | 49.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Enfríalo rápido, tápalo y refrigéralo dentro de 2 horas. La tabla de la FDA da 3 a 4 días a las sopas y los guisos. En el refrigerador se pone casi sólido. Aflójalo con bastante agua al recalentarlo.
- En el congelador
- La misma tabla da a las sopas y los guisos 2 a 3 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes, moviendo para que se caliente parejo.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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