Tofu al limón amarillo y hierbas con arroz mediterráneo
Tofu asado con hierbas, con arroz, calabacita y perejil.
Aprox. 45 min · 470 kcal · 31 g de proteína por porción
Vegana
Canelones de tofu y espinacas
Tubos de pasta rellenos de tofu y espinacas bajo salsa de tomate.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que 100 g de tubos alcanzan para todo este relleno
- Confirmar que la pasta queda tierna en 35 a 40 minutos
- Fotografiar el refractario terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 1 h 5 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 505 kcal
- por porción
- Proteína
- 37 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene gluten, soya. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- tubos de canelones. La mayoría de la pasta seca es solo trigo y agua, pero alguna contiene huevo; revisa el paquete.
- puré de tomate colado (passata). Algunas passatas llevan sal; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador).
Calienta el aceite en una sartén, marchita las espinacas un minuto; luego déjalas enfriar, exprímelas bien y pícalas.
Machaca el tofu con un tenedor hasta que se deshaga en grumos suaves y finos; luego mezcla las espinacas y la nuez moscada.
Rellena los tubos de pasta con la mezcla, con una cucharita o una manga pastelera, y acomódalos en un refractario.
Mezcla el agua con la passata y viértela encima, cubriendo cada tubo por completo. Tapa con papel aluminio y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la pasta esté tierna.
Punto seguro: 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
El detalle útil
Mantén la pasta cubierta de salsa para que las orillas expuestas no se endurezcan. Cualquier tubo que sobresalga de la salsa se hornea seco y queda crujiente sin importar cuánto tiempo pase en el horno.
Adáptala a ti
Una porción es la mitad del refractario. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Ricotta en lugar de tofu, si no llevas una dieta vegana
Más suave y de sabor más ligero, y es el relleno tradicional.
Por porción: aprox. 10 kcal más, aprox. 15 g menos de proteína, aprox. 2 g más de grasa.
Alérgenos: Agrega leche; quita la soya.
Tomate picado enlatado en lugar de passata
Con más trozos; lícualo si quieres que los tubos queden cubiertos por completo.
Por porción: aprox. 40 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Tubos de pasta sin gluten
Se consiguen, aunque se suavizan más rápido; revísalos a los 30 minutos. La nutrición no se recalcula.
Alérgenos: Quita el gluten.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
Unos canelones veganos en los que el tofu machacado toma el lugar de la ricotta y aporta la proteína. La versión original de la biblioteca usaba levadura nutricional, que FoodData Central no registra, así que se deja fuera en lugar de calcularla a ojo.
| Energía | 505 kcal |
|---|---|
| Proteína | 37 g |
| Grasa | 17 g |
| de la cual, saturada | 2 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| de los cuales, azúcares | no calculado |
| Fibra | 10 g |
| Sodio | 130 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| aceite de oliva | 4.5 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 40 kcal | 0.0 g |
| espinacas | 150 g | FDC 168462Spinach, raw | 35 kcal | 4.3 g |
| tofu firme | 300 g | FDC 172475Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate | 432 kcal | 51.8 g |
| nuez moscada molida | 0.5 g | FDC 171326Spices, nutmeg, ground | 2 kcal | 0.0 g |
| tubos de canelones | 100 g | FDC 169736Pasta, dry, enrichedFoodData Central registra la pasta seca en una sola entrada y no por forma, así que el linguine, la lasaña, los canelones y los caracoles la usan todos. | 371 kcal | 13.0 g |
| puré de tomate colado (passata) | 350 g | FDC 170460Tomato products, canned, puree, without salt addedCalculado con el registro de puré de tomate enlatado sin sal de FoodData Central, lo más parecido a la passata colada. | 133 kcal | 5.8 g |
| agua | 100 g | Sin energía | 0 kcal | 0.0 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 1012 kcal | 74.9 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. No se pudo calcular los azúcares, porque el registro de un ingrediente no lo incluye; la fila de arriba indica cuál. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La pasta sigue absorbiendo salsa, así que agrega un chorrito de agua al recalentar.
- En el congelador
- Congelar mantiene la comida segura de forma indefinida; la textura es mejor si se come pronto.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
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