Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Trucha con costra de almendra y perejil
Trucha con una costra delicada de almendra, papas y zanahorias tiernas.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que la costra se adhiere sin huevo
- Confirmar el tiempo de horneado
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 450 kcal
- por porción
- Proteína
- 34 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, gluten, nueces de árbol. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- pan molido seco. El pan molido puede contener soya o leche; revisa la etiqueta.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Hierve las papas de 15 a 20 minutos y agrega las zanahorias en los últimos 8 minutos. Escúrrelas.
Mezcla la almendra molida, el pan molido, el perejil y la mitad del aceite hasta tener una cubierta suelta, como arena.
Pon la trucha en una charola forrada y presiona la cubierta sobre los filetes en una capa delgada y pareja.
Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y el pescado se vea opaco y se separe en láminas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Revuelve las papas y las zanahorias con el resto del aceite y sírvelas con el pescado.
El detalle útil
Usa una capa delgada de costra para que se dore antes de que el pescado se cueza de más. Si la pones gruesa, la cubierta sigue pálida cuando la trucha de abajo ya se secó.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de trucha con papas y zanahorias. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Salmón en lugar de trucha
Más intenso, y tarda un minuto o dos más.
Por porción: aprox. 95 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 10 g más de grasa.
Merluza en lugar de trucha
Más magra y más blanca, y la costra resalta más.
Por porción: aprox. 70 kcal menos, aprox. 2 g menos de proteína, aprox. 7 g menos de grasa.
Alérgenos: Sin cambio.
Omite las almendras y usa solo pan molido
Una costra más sencilla que se dora más rápido.
Por porción: aprox. 15 kcal menos, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. 4 g menos de grasa.
Alérgenos: Quita los frutos secos de árbol.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
La trucha es un pescado graso, así que la cifra de grasa es más alta que la de un pescado blanco, y la almendra molida agrega un poco más.
| Energía | 450 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Grasa | 18 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| de los cuales, azúcares | 7 g |
| Fibra | 7 g |
| Sodio | 210 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 250 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 193 kcal | 5.1 g |
| zanahoria | 200 g | FDC 170393Carrots, raw | 82 kcal | 1.9 g |
| almendra molida | 15 g | FDC 170568Nuts, almonds, blanchedCalculado con el registro de almendras peladas de FoodData Central, que es de lo que se hace la almendra molida. | 89 kcal | 3.2 g |
| pan molido seco | 15 g | FDC 174928Bread, crumbs, dry, grated, plain | 59 kcal | 2.0 g |
| perejil | 5 g | FDC 170416Parsley, fresh | 2 kcal | 0.1 g |
| aceite de oliva | 9 g | FDC 171413Oil, olive, salad or cooking | 80 kcal | 0.0 g |
| trucha | 280 g | FDC 173717Fish, trout, rainbow, farmed, raw | 395 kcal | 55.8 g |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 899 kcal | 68.2 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. La costra se ablanda en el refrigerador; un horno bien caliente le devuelve parte de lo crujiente.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción