Salmón a la Dijon con eneldo y papas aplastadas
Salmón asado, papas cambray aplastadas y una salsa fresca de eneldo.
Aprox. 35 min · 495 kcal · 37 g de proteína por porción
Trucha con rösti de papa y yogur de betabel
Trucha al horno con rösti de orillas crujientes y una salsa de betabel llena de color.
Por el equipo editorial de foodose. Nutrición calculada con USDA FoodData Central. Revisada en papel el 12 de septiembre de 2026; todavía no se ha cocinado ni fotografiado, así que los tiempos y el rendimiento son estimaciones. Cómo desarrollamos nuestras recetas
Lo que falta confirmar al cocinarla
- Confirmar que los rösti se cuecen por dentro en 6 a 8 minutos por lado
- Confirmar el tiempo de horneado de los filetes
- Fotografiar el plato terminado
Traducción del original en inglés. Read it in English
- Tiempo
- Aprox. 40 min
- estimado
- Porciones
- 2
- ver abajo
- Energía
- 415 kcal
- por porción
- Proteína
- 35 g
- por porción
Ingredientes para 2 porciones
Marca los ingredientes conforme avanzas.
Contiene pescado, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados:
- betabel cocido. El betabel en vinagre es otro producto; esta cifra es para betabel cocido sin más.
Pasos de preparación
Calienta el horno a 190°C / 375°F (170°C con ventilador). Exprime con fuerza la papa rallada en un trapo limpio hasta que deje de escurrir.
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Presiona la papa en dos discos delgados y cocínalos de 6 a 8 minutos por lado, hasta que estén dorados y suaves por dentro.
Mientras tanto, pon la trucha en una charola forrada, barnízala con el resto del aceite y ásala de 10 a 12 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe en hojuelas.
Punto seguro: 63°C / 145°F, o carne opaca que se desmenuza con facilidad. Un termómetro para alimentos es la forma confiable de saberlo.
Licúa el betabel con el yogur hasta que quede terso y agrega casi todo el eneldo.
Sirve cada filete sobre un rösti, con la salsa al lado y el resto del eneldo espolvoreado encima.
El detalle útil
Mantén la salsa aparte hasta servir para conservar la textura del rösti. Si la pones encima antes, se absorbe directo en la papa y la superficie crujiente desaparece.
Adáptala a ti
Una porción es un filete de trucha con un rösti y la mitad de la salsa. Puedes cambiar a una porción más pequeña en los ingredientes de arriba; es tres cuartas partes de esta, y tiene proporcionalmente menos energía y proteína. Es una opción, no una meta.
Salmón en lugar de trucha
Más sustancioso y un poco más firme, con el mismo punto seguro.
Por porción: aprox. 95 kcal más, aprox. 1 g más de proteína, aprox. 10 g más de grasa.
Yogur griego de 2%
Una salsa más espesa que mantiene su forma en el plato.
Por porción: aprox. 5 kcal más, aprox. 3 g más de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Rösti de camote
Más dulce y más difícil de mantener unido; presiónalo con firmeza y voltéalo con cuidado.
Por porción: aprox. 15 kcal más, aprox. 1 g menos de proteína, aprox. la misma cantidad de grasa.
Nutrición estimada
Por porción estándar, calculada a partir de los ingredientes de arriba. La nutrición cambia con las sustituciones, las marcas y la cantidad de aceite que queda en el recipiente.
La trucha es un pescado graso, así que la cifra de grasa es más alta que con un pescado blanco, y casi toda es del propio pescado.
| Energía | 415 kcal |
|---|---|
| Proteína | 35 g |
| Grasa | 14 g |
| de la cual, saturada | 3 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| de los cuales, azúcares | 9 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 160 mg |
Ver las notas del cálculo
El peso de cada ingrediente se multiplica por sus valores por 100 g en USDA FoodData Central. Se suma la receta completa y se divide entre 2. Para la carne, el pescado y las verduras se usan pesos en crudo; los frijoles y las lentejas, escurridos. Todo el aceite se cuenta como consumido. La sal añadida no se incluye; el sodio del caldo, el pan, el queso y los alimentos enlatados sí.
| Ingrediente | Peso usado | Fuente | Energía | Proteína |
|---|---|---|---|---|
| papas | 300 g | FDC 170026Potatoes, flesh and skin, raw | 231 kcal | 6.1 g |
| aceite de canola u otro aceite neutro | 9 g | FDC 172336Oil, canola | 81 kcal | 0.0 g |
| trucha | 280 g | FDC 173717Fish, trout, rainbow, farmed, raw | 395 kcal | 55.8 g |
| betabel cocido | 100 g | FDC 169146Beets, cooked, boiled, drained | 44 kcal | 1.7 g |
| yogur natural | 120 g | FDC 170886Yogurt, plain, low fat | 76 kcal | 6.3 g |
| eneldo fresco | 5 g | FDC 172233Dill weed, freshEl eneldo fresco tiene 43 kcal por 100 g en FoodData Central 172233, así que los pocos gramos que usa una receta suman 2 o 3 kcal. Ese registro no tiene valor de azúcares, así que se anota aquí en lugar de sumarse, lo que mantiene calculables los azúcares de la receta. | · | · |
| Receta completa | Dividida entre 2 | 827 kcal | 70.0 g |
Por porción, la energía se redondea a las 5 kcal más cercanas, los gramos al gramo entero más cercano y el sodio a los 10 mg más cercanos. Los ingredientes marcados como “No calculado” quedan fuera y podrían sumar como máximo 3 kcal a la receta completa. Método de cálculo 1.0, septiembre de 2026. Cómo funciona el cálculo.
Almacenamiento y recalentado
- En el refrigerador
- Deja enfriar, tapa y refrigera dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Consúmelo en 3 a 4 días. Los rösti se ablandan en el refrigerador; vuelve a dorarlos en una sartén sin aceite.
- En el congelador
- La tabla de la FDA da al pescado cocido 4 a 6 meses en el congelador para conservar la mejor calidad.
- Para recalentar
- Recalienta hasta que llegue a 74°C / 165°F, muy caliente y humeante en todas partes.
Revisado con Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), tabla de almacenamiento en refrigerador y congelador, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS), sobras e inocuidad alimentaria, FoodSafety.gov, temperaturas internas mínimas seguras y FoodSafety.gov, tabla de almacenamiento de alimentos en frío, todas en inglés. La guía del Reino Unido, de la Food Standards Agency, es más corta: dos días para la mayoría de las sobras.
Prueba otra receta
Bacalao en papillote con hinojo
Bacalao cocido al vapor en papel para hornear, con hinojo y papas al azafrán.
Aprox. 40 min · 300 kcal · 29 g de proteína por porción